雞蛋炸醬面的做法是什麽？
雞蛋炸醬面，是老北京人特別愛吃的壹道美食。濃郁鹹香的雞蛋炸醬，配上壹點黃瓜絲、胡蘿蔔絲，在撒上壹把小蔥花，那麽壹拌，堪稱人間絕味。
雞蛋炸醬面做法超級簡單，廚房小白也會做雞蛋炸醬面是很好吃也很便捷的壹道美食，在家做不超過十分鐘就做好了，特別適合做早晚餐。我們先在壹個深壹點的湯鍋裏加上適量的水，將水煮開後，然後把家裏的切面或是掛面放進去，在煮面的時候，我們要來做炸醬，將五花肉加成小丁，然後起鍋燒油，把五花肉丁放入其中，中火翻炒，把肉丁煸炒的越幹越好，這樣肥油才能更好的逼出來，肉丁才會更香，等到肉丁炒到發幹，我們大醬放進去，記住大醬壹定要多放，大醬的量至少要比肉丁多兩倍，中火翻炒幾十秒，然後將炸醬盛在壹個大碗裏。再起鍋燒油，把打散的雞蛋倒入鍋中，翻炒幾下，雞蛋不用炒的太老，趁著雞蛋很滑嫩的時候，把剛剛炒好的炸醬放進去，記住炸醬壹定要放的比雞蛋多，否則它不會鹹，然後我們小火炒壹會兒，就可以把雞蛋炸醬盛出來了。而我們另壹邊的面條也煮好了，可以盛出來，放在涼水裏濾壹下，也可以不濾，將面條瀝幹水分後，放入大碗，澆上滿滿雞蛋炸醬即可食用。
制作雞蛋炸醬面，也有很多小竅門廚房裏總是有很多做飯的小竅門，制作雞蛋炸醬面也同樣有好方法。比如說，因為炸醬會特別鹹，所以我們可以壹次性多做壹些，吃不完的附上保鮮膜，放到冰箱冷藏即可，想吃雞蛋炸醬面的時候就只需要煮些面就好了。而且在家裏吃雞蛋炸醬面的時候，是壹定要配上黃瓜絲壹起吃的，黃瓜可以中和掉炸醬中的壹些鹹味，吃起來口感也更清爽壹些。如果您喜歡吃辣壹點的雞蛋炸醬，可以在炒炸醬的時候，放壹些幹紅辣椒段，這樣炸醬就會變得又辣又香。
小編在家裏吃雞蛋炸醬面的時候，會配上壹點雞蛋卷絲、黃瓜絲、豌豆等等食材，這樣吃起來才不會特別鹹。但小編也要友情提醒大家，炸醬類的東西最好少吃，因為長期吃的太鹹可能會誘發心腦血管疾病。