龍抄手是什麽東西

龍抄手是四川省成都市的壹道傳統小吃，屬於川菜。

抄手是餛飩在四川（達州叫包面）的稱呼，在廣州稱雲吞，在江西稱清湯，而在中國其它地方主要稱餛飩。

成都的龍抄手歷史：

1941年開設於成都的悅來場，上個世紀50年代初遷往新集場，60年代後又遷至春熙路南段，迄今已有70余年的歷史。四川紅油抄手以面皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。

餛飩早在兩千多年前就已在中國出現，在很多民族及地區都十分盛行，所以名稱、吃法也不盡相同，除煮食外，煎、炸均有，風味各異，非常美味，得到喜愛。

抄手的特點：

1、抄手是四川著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包。

2、四川抄手和其他地區的有些區別（皮薄，湯辣，肉為主），著名的有龍抄手，紅油抄手，老麻抄手。

叫抄手的原因有兩種說法：?

1、是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌。有這樣壹個故事，有人在成都街上閑逛至壹小吃店，問老板為什麽“餛飩”到這裏變成了“抄手”。

2、老板也不說話，只將手中餛飩往湯鍋裏壹扔，而後雙手在胸前壹抄，身體望門框上壹靠，然後雙目炯炯地瞪著湯裏的那玩意。壹分鐘後，那玩意好了，盛在碗裏，端給食客，口中大叫“抄手二兩”。