泡椒怎麽做，有什麽配方和竅門？

泡椒怎麽做？

方子可不止壹個

做法壹：

用料

青小米辣椒 500克高度白酒 50毫升醋 150毫升鹽 15克糖 10克蒜壹瓣姜壹片涼開水 300毫升

做法步驟

1、小米辣椒洗幹凈徹底晾幹水分。

2、無油消毒過的玻璃容器倒入涼開水，高度白酒，鹽，糖，放入姜片，切片蒜瓣，放入小米辣椒。

3、瓶口蓋保鮮膜，蓋上蓋子。倒扣壹到兩天再正過來。

4、大概壹個半月左右，泡椒就可以了。

做法二：

配料：

朝天椒 330克、冰糖 30克、白醋 70毫升、精鹽 45克、姜 30克、花椒粒 5克、水適量

步驟：

1.把辣椒剪好用手水洗幹凈，記得把辣椒把留下壹點免得清洗時容易進水，洗過的辣椒放進菜籃子裏控去水分，也可以在陽光下暴曬幾分鐘

2.準備好的配料，保鮮碗用開水燙壹下消毒，然後用幹凈的毛巾擦幹備用

3.鍋中加水燒開下入花椒粒冰糖和姜片煮5分鐘關火冷涼，辣椒控幹水分後放進容器內加鹽，加入白醋攪拌均勻

4.把冷涼的料水倒進去

5.然後分裝在保鮮碗裏蓋上蓋子密封，

6.腌制三天等到辣椒變色後就可以享用了，

烹飪小貼士：

註意：1、辣椒壹定要挨個挑，絕對不可以有壞的，不然整盒的辣椒都不能吃了；

2、泡辣椒的容器壹定要擦幹，不能沾油，辣椒容易爛掉；

3、另外建議大家壹次做壹盒就差不多夠吃，壹般腌三天就可以食用了；

4、泡辣椒不要選小米辣，不要選太紅的，或者太熟的辣椒來做，太熟的辣椒泡過後口感不是像這種綠的這般清脆爽口。