鱸魚最正宗的做法和配方家常紅燒鱸魚的做法
1、主料：鱸魚1條。
2、輔料：色拉油適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、豆豉辣醬適量、黃酒適量、白糖少許、細香蔥適量。
3、鱸魚洗凈、瀝幹水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘。
4、姜、蒜切絲待用。
5、鍋燒熱，先用生姜擦壹下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋。
6、倒入油適量，油熱後把魚放入油鍋，略煎壹下，盛出。
7、鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋即可。