小雞燉蘑菇，燉雞湯，分別用什麽雞

笨雞常用來做小雞燉蘑菇，老母雞、烏雞’常用來做藥膳燉雞湯。

小雞燉蘑菇做法

用料

主料：雞600克，幹香菇50克，茶樹菇50克

輔料：姜10克，八角3個，幹辣椒6個，花椒1撮，大蔥1小段，醬油30毫升，黃酒50毫升，白砂糖20克，食鹽5克，植物油30克，細香蔥1根

1、準備材料，香菇、茶樹菇、幹辣椒、八角和花椒，切姜片待用

2、茶樹菇和幹香菇用溫水浸泡，泡發後的菇類，濾掉沙塵，留下浸泡過菇類的水

3、雞洗凈，斬件，瀝幹水分

4、炒鍋放入植物油和白砂糖，用小火將砂糖煮成琥珀色

5、將雞塊放入炒鍋，爆香，把雞塊炒至金黃色

6、放入姜片、幹辣椒、八角和花椒，翻炒片刻

7、加入醬油炒勻

8、加入泡菇類的水炒勻

9、加入浸泡過的茶樹菇和幹香菇，翻炒，煮沸

10、將所有材料倒入砂鍋裏，用中小火燉30分鐘，加鹽即可

11、成品