花生米的營養價值 主要有這些
谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：
花生就植物學種屬而言是屬於豆科的，不過我們都把它看作堅果，也難怪，花生的口感特征與營養價值特點與油脂類堅果非常相似。
熱量：花生熱量很高，589大卡/100g，別說油炸花生米了，就是炒花生吃多了也容易能量過剩。
蛋白質：24.8%的蛋白質含量，在各類堅果中名列前茅，妥妥的高蛋白食物。
脂肪：花生的脂肪含量雖高，卻是以不飽和脂肪酸為主，50g中只有8g左右是飽和脂肪酸，這壹點是不錯的；但是，花生的不飽和脂肪酸中，ω-6系脂肪酸含量很高，ω-3系脂肪的含量幾乎可以忽略不計了。
如果妳平日裏含亞油酸豐富的烹調油用得多，又愛吃肉，那堅果建議選擇核桃而不是花生了。
碳水化合物：花生的碳水化合物含量比例較低，再加上豐富的蛋白質與膳食纖維，使得其碳水消化吸收的程度很低、速度很慢，屬於典型的低GI（即低血糖生成指數）的食物。
維生素和礦物質方面：花生中維生素B1、維生素E、煙酸等維生素，以及鉀、鎂、錳等礦物質的含量均豐富。
很多人對花生衣的健康作用感興趣，那我再多說壹點：花生皮的成分，主要是膳食纖維、蛋白質、脂肪，和原花青素等抗氧化的多酚類物質（顏色越深，原花青素含量越豐富）。
以上內容由谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答，希望對大家有所幫助。