牛奶小饅頭的做法和配方是什麽？

主料：中筋面粉250克、牛奶135克、酵母3克2人份。

輔料：糖30克。

1、牛奶隔水加熱壹下至手溫的溫度，倒入酵母，用筷子攪拌至酵母溶解。

2、和面盆裏裝入面粉、糖，可以加壹點奶粉，大概10克。倒入酵母牛奶液，用筷子拌成絮狀。

3、用手揉成光滑的面團。我壹般是先將它揉成比較粗糙的面團，靜置5分鐘後再揉，就很輕松地揉光滑了。和面盆上蓋上保鮮膜，面團在室溫下發酵兩倍大。如果室溫偏低，可以將面團放入烤箱或密封的空間，加壹碗熱水，使裏面的溫度升高，加快面團發酵的速度。

4、面團發酵好後，取出面團揉面排氣，壹般揉6、7分鐘，這樣蒸出來的饅頭才光滑，將面團搓成長條。

5、用切面刀切成均等份。

6、放進蒸屜裏，蓋上蓋子，在溫暖處餳發15-20分鐘。室溫低的話，可以在蒸鍋裏加入熱水，再放上蒸屜。這個餳發很重要，餳發後的饅頭坯可以看出明顯大了差不多壹倍。

7、冷水上鍋蒸，大火燒開後轉中小火蒸13-15分鐘，時間到關火，不要心急，繼續燜5分鐘再揭蓋。

8、牛奶饅頭的成品圖