家常紅燒大排的做法家常紅燒大排怎麽做好吃
1、食材：豬排骨300克、清水600克、植物油30克、濕澱粉20克、料酒20克、花椒10粒、鹽3克、蔥半根、生姜1塊、雞精2克、八角2個、冰糖15克。
2、先將排骨洗凈，用刀剁成小塊備用。
3、將蔥切段，把姜切片備用。
4、把排骨冷水下鍋焯水，開鍋後打去浮沫撈出。
5、用清水把排骨沖洗幹凈備用，將冰糖煸炒至糖液變色變稀。
6、在鍋中倒油，放壹些花椒、八角、蔥姜和排骨，用大火翻炒約2分鐘。
7、在鍋中倒入水，烹料酒，加老抽、鹽、冰糖，煮至排骨酥軟。
8、放雞精，加濕澱粉勾芡，烹至出鍋即可。