如何做桂花糖
材料：桂花100克、麥芽糖20克。
做法：
1、采摘桂花的時候要選擇晴朗的天氣。桂花采摘下來後在篩子裏篩壹下，揀出比較粗的挭。把洗幹凈的桂花撩起來,放在紗布上把水瀝幹,放在陰涼處,將桂花在陽光下稍曬三至五分鐘，目的是將躲在花中的小蟲趕走。
2、加點桂花醬。其制作方法壹般是鮮桂花采回以後，放在器皿裏，然後加點鹽進行腌制。註意只要加壹點點鹽就行。通常光是甜味道很單薄的，要加壹點鹽，才能把味道提起來。
3、準備壹個幹凈幹燥的玻璃瓶子，不可以有油。制作前手也要洗凈擦幹。瓶子的最底部要鋪上厚厚的壹層桂花，然後鋪壹層糖，再鋪壹層桂花，稍微少壹些，再鋪糖，就這樣壹層桂花壹層白砂糖的鋪上去。等到快裝滿瓶子2/3的時候多鋪壹些桂花，用手向下擠壓這層桂花，最後倒上厚厚壹層白砂糖直到瓶口就可以了，這樣就可以與空氣隔絕，不會使桂花發黴。
4、另外，鹽還可以去桂花的澀味。壹點鹽灑上去以後，桂花馬上從松泡泡的壹大堆變成濕濕的壹小層了，這時候加糖，就可以腌進去了。鹽腌之後要去水，這樣才不會澀。糖“蜜”壹個晚上，裝瓶。等待壹個晚上就會發現桂花把白糖全部沁濕，不過要耐心等待最少2個月哦。次年開瓶更好。