水煮肉片要如何做呢？
原料：豆芽、豬裏脊肉、辣椒粉、郫縣豆瓣、姜粒、花椒粒、鹽、幹辣椒、蒜瓣兒、蒜苗、火鍋料。
做法步驟：
第1步、裏脊肉切片、放入苕粉（澱粉）姜粒、小勺鹽、壹點點水抓勻、放置壹會
第2步、鍋中倒入適量油、五成熱放入蒜泥、姜粒炒香
第3步、下入豆芽、小勺鹽炒均勻
第4步、摻入適量水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗裏、鍋中倒入適量油、五成熱下入姜蒜粒炒香
第6步、下入郫縣豆瓣、火鍋料炒香出紅油
第7步、下入切好的蒜苗、（留壹點點、）炒香、（可以是大蔥苗）
第8步、把剛剛煮豆芽的水倒在鍋裏、再摻入壹點水、燒開、熬煮3分鐘左右、
第9步、下入裏脊肉片、煮熟、別煮久了、
第10步、倒入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上點辣椒粉
第11步、鍋中倒入適量油、七成熱下入幹辣椒、花椒粒炸至棕紅色、淋在肉片上
第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦
第13步、麻辣鮮香、非常美味
做法二
所用到的食材和調料
食材：豬瘦肉，蒜子，小蔥，生姜，雞蛋，澱粉，紅泡椒，綠豆芽，油麥菜
調料：食鹽，生抽，料酒，老抽，白糖，雞粉，胡椒粉，料酒，味極鮮，豆瓣醬
1.準備豬瘦肉半斤，切成兩毫米厚的薄片，放入盆中。
2.加入清水，用手抓洗兩遍，洗去肉片裏面的血水，擠幹水分備用。
3.接下來把肉片腌制壹下，盆裏加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，加入味極鮮適量，老抽幾滴上底色，用手攪拌均勻。
4.加入少許清水，繼續攪拌打上勁，二次加入清水，連續攪拌摔打，這樣可以使肉片比較鮮嫩。
5.再打入壹個蛋清拌勻，加入蛋清可以使肉片表面形成保護膜，保持肉片滑嫩的口感。
6.抓入壹小把玉米澱粉拌勻，加入澱粉可以鎖住肉片裏面的水分。
7.最後加入少許植物油，避免肉片粘連，放入小盆中，腌制10分鐘，使肉片更加入味。
8.準備綠豆芽和油麥菜各壹小把。生姜壹小塊，切成姜末，放入小盆中。蒜子壹小把，切成蒜末，紅泡椒兩個，切成辣椒碎，壹起放入盆中。小蔥壹根切成蔥花，蒜子壹小把剁成蒜末，和蔥花放在壹起。
等食材準備好以後，我們開始進行下壹步操作。
9.炒鍋燒熱，添入少許食用油，放入幾粒紅幹椒炸香。
10.倒入油麥菜和豆芽，快速翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。
11.加入少許食鹽，繼續翻炒，炒至斷生後，起鍋裝入盆中墊底。
12.另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜和紅泡椒炒香，加入豆瓣醬10克，辣椒面3克，翻炒化開，添入適量的清水。
13.加入生抽20克，料酒5克去腥，老抽幾滴調色，食鹽2克，白糖1克，雞粉2克，攪拌化開調料。
14.煮壹分鐘左右撤火，下入腌好的肉片。
15.輕推滑散，開小火煮40秒左右，撈出肉片裝入湯盆中。
16.再澆上適量的原湯，撒上少許蒜末和蔥花。
17.放上兩勺辣椒面和白芝麻，再加入兩勺花椒粉，攪拌均勻備用。
18.起鍋添入壹勺食用油，把油溫燒至7成熱時關火。
19.再把熱油潑在湯盆中，激發出蔥蒜和辣椒的香味，即可上桌食用。
20.好了，這道香辣開胃的水煮肉片就做好了