如何自制蔥油？自制蝦籽醬油？

第壹種：自制蔥油

材料：玉米油、香蔥、胡蘿蔔、香菜、八角、香葉、花椒、姜片；

做法：1、把香蔥、香菜洗凈瀝幹水分切成小段，小半個胡蘿蔔切薄片，如果有芹菜也可以放點；

2、準備好的姜片、香葉、八角和花椒；

3、鍋中加入適量玉米油，先把香菜、香蔥的根莖放入油中，加入胡蘿蔔片、姜片、香葉、八角、花椒，開始小火慢炸；

4、熬了10分鐘左右，再把香菜葉、香蔥放入繼續炸；

5、炸制香菜、香蔥發黃發脆，即可關火後撈出；

6、等蔥油放涼後倒入幹凈的容器中保存；

第二種：自制蝦籽醬油

材料：蝦籽、六月鮮醬油、白酒、姜末、砂糖；

做法：先把新鮮的太湖籽蝦的蝦籽取下洗凈，鍋中加入適量六月鮮醬油煮沸，加入蝦籽、白酒、姜末、砂糖小火慢慢熬煮。煮好的蝦籽醬油冷卻後才能裝瓶。當然如果嫌麻煩或者缺少食材，那就直接去超市買上壹瓶蝦籽醬油

炒面

主料：幹面條、雞蛋、綠豆芽、胡蘿蔔、青椒；

輔料：自制蔥油、料酒、鹽、自制蝦籽醬油；

做法：

1、幹面條放入開水中煮熟；

2、煮好的面條，淋入少許蔥油拌壹下，以免粘連，如果吃冷拌面，加點蝦籽醬油拌勻即可；

3、青椒、胡蘿蔔洗凈後切成細絲備用；

4、綠豆芽摘掉根部，洗凈備用；

5、雞蛋打入碗中，加點料酒、鹽攪打均勻；

6、鍋中加入少許蔥油，倒入蛋液翻炒均勻；

7、接著放入胡蘿蔔絲翻炒均勻；

8、再加入綠豆芽快速炒勻；

9、再把青椒絲放入炒勻；

10、最後加入煮好的面條翻拌均勻；

11、加入適量自制蝦籽醬油，拌勻即可出鍋；