凍牛肉與新鮮牛肉的區別
凍牛肉和鮮牛肉的區別在於：
壹、營養價值不同
鮮牛肉與-18℃以下凍結保存的冷凍牛肉相比，具有汁液流失少，營養價值高的優點
二、處理方式不同
凍牛肉是畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉溫達-6℃以下的肉品
鮮牛肉是嚴格執行獸醫檢疫制度，對屠宰後的畜胴體迅速進行冷卻處理，並進行高標準排酸，在後續的加工，流通和銷售過程中始終保持0到4℃範圍內的生鮮肉
三、口味不同
冷凍肉肉質，香味與新鮮肉有壹定差距，凍牛肉肉質老化幹枯無味，而鮮牛肉質地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好，滋味鮮美