燉雞怎麽燉好吃不柴
1烹制前先腌漬
1、基本的調味品腌制烹制前的1～2個鐘頭，先將雞脯肉用少量食鹽和胡椒粉腌過，再拌入壹點植物油，會讓雞脯肉表層產生防護膜，可以避免水份外流，烹制之後會維持潮濕口味。
2、侵泡食鹽水調制濃度值約5%的食鹽水，比如500g水添加25g的食鹽，食鹽水的量務必徹底蓋過雞脯肉，侵泡壹小時後就可以美食，還可以在前壹天放進冷藏室腌制，第二天拿取!
TIPS：食鹽能夠 改變肉的組織構造，讓肉質地吃來細嫩又汁多!食鹽水中也能壹並添加酒釀或別的香辛料，增加雞脯肉的口味。
2清蒸的的解決方式
雞脯肉裝在瓷器制的菜盤或碗中，放進電鍋之中，外鍋添加約15b250l的水清蒸的，待電源開關跳起，再燜5～10分鐘，讓汁水詳細保存在這其中，取下後再依本人愛好撒上食鹽和胡椒粉調料就可以享受啰!
3水焯的解決方式
拿取壹顆蛋白質的分量，在蛋白質ˋ中添加食鹽及少量的水，攪拌均勻後放進雞脯肉，用力略微推拿十多分鐘，然後靜放15分鐘。準備壹鍋開水，水裏能夠 添加少量酒釀協助除腥，把雞脯肉放進開水後馬上熄火。頂蓋悶7～8分鐘，用溫存讓內外皆爛熟，出鍋後再撒上胡椒粉做簡易調料就可以，消化吸收了蛋白質和水分的雞脯肉通道非常軟嫩唷!
TIPS：建議將雞脯肉切割成相等的尺寸，才不容易有遇熱不勻稱的問題，能夠 按照肉粒的尺寸、分量自主調整時間。
4香煎的解決方式
雞脯肉清洗後用紙巾將水份吸乾，兩面都抹上少量食鹽。鍋內倒進少量的油，略微熱鍋後，將雞脯肉用火災香煎壹分鐘，待雞脯肉色調略微轉白、飛出香味後，雞脯肉翻過來，關文火、蓋上蓋子燜10分鐘上下，金黃色的嫩煎雞胸肉就進行!