食用花青素對身體有害嗎？

食用花青素對身體無害，反而有好處。

花青素是壹種植物色素，是壹種天然色素。正是如此，那些富含花青素的植物，壹般都會顯現出紫紅的顏色，例如人們常說的藍莓、黑枸杞、葡萄籽等等。科學家們對花青素的研究過程中，發現花青素有壹定的對蛋白質抗氧化的作用，但前提是花青素結構沒有受到破壞。此外，花青素的好處有：

1、防癌：花青素具有間接保護遺傳物質的作用，從而讓人體更好的去對抗各種高發的癌癥。花青素還具有清除自由基的功效，因此經常吃這類食物還可以讓癌細胞無法順利擴散，因此保護更多健康的細胞免於被癌細胞侵蝕。

2、保護視力：在醫學臨床研究報告中發現，花青素可促進視網膜細胞中視紫質的再生成，從而有效的預防重度近視及視網膜剝離。而且花青素還可以幫助提高在昏暗燈光下的視力，這對經常挑燈復習以及加班的人群而言是非常有利的。而且花青素還可以加速視紫質再生的能力，從而提高視覺敏銳度。

3、美容護膚。壹直以來花青素還具有“口服的皮膚化妝品”美稱，也就是說在平時生活中多吃些富含有花青素的食物，可起到很好的美容護膚功效。而且經常服用花青素還可以防止皮膚皺紋的提早生成，可以說自然界中最有效的抗氧化物質。

花青素不僅可以幫助延緩衰老，同時還可以補充營養及消除體內有害的自由基嗎，從而讓皮膚更加的健康細膩。因此有各種皮膚問題的人群在平時生活中都應該多吃些富含有花青素的食物，比如越橘，其95%的成份是壹種名為花青素的天然物質，因此可以適量多吃。

4、清除自由基。可以說體內的自由基是導致我們衰老以及誘發疾病的因素，如果不註意定期清除的話，將會嚴重危害人體健康。而花青素的主要作用就是清除自由基，雖然維生素也具有這功效，但其在到達起效部位之前就被氧化而部分失去活性。而花青素能保持並增強維生素在人體內的活性，因此更具有清除自由基的作用。

擴展資料：

食物中富含花青素的有：

1、茄子，降低膽固醇。茄子皮的紫色來源於花青素及其糖苷，帶皮吃茄子就會令花青素得以保存。茄子還富含維生素P，這種物質能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

2、紫薯，增強免疫力。紫薯天生就比紅薯和白薯更具“誘惑性”，因為它有更高的硒元素和花青素含量。紫薯含有很多的花青素，還有豐富的礦物質硒和礦物質鐵，能幫女人補血，常吃可以增強免疫力和記憶力。

3、紫甘藍，天然減肥餐。安妮海瑟薇公布自己瘦身的秘訣是“生吃大量紫甘藍沙拉”以後，紫甘藍簡直就是天然減肥餐的代名詞，它富含花青素和各類維生素和礦物質，纖維素更是沒的說。花青素具有很好的抗氧化作用，是純天然的抗衰老營養補充劑，對高血壓患者也很有益。想要瘦身快又不缺營養，多吃紫甘藍絕不會錯。

4、紫色洋蔥，讓妳的血液更年輕。洋蔥最常見有三種：紅皮白心、黃皮白心和紫色洋蔥。紫色洋蔥花青素含量雖說不是最豐富，卻有很好的增強細胞活力的作用。

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