正官燕和官燕的區別

正官燕和官燕的沒有什麽區別，只是叫法不同，正官燕就是官燕，是燕窩中的上品。據說古代貢奉燕窩給達官貴人時，就會單獨挑選幹凈完整的優質白燕。官燕意為贈送達官貴人的燕窩，官燕便由此而來。官燕是眾多屋燕當中的壹個品種，指品質較優，盞形完整的白色燕窩。

官燕主要成分有：水溶性蛋白質、碳水化合物、微量元素：鈣、磷、鐵、鈉、鉀及人體必需的重要成分“神經氨酸”——“燕窩酸”。燕窩酸可促進大腦神經細胞的信息傳送速度，母乳中的燕窩酸為嬰兒早期生長提供免疫力，進步腸道關於維生素及礦物質的吸收才能。

官燕與純燕窩有壹定的區別：

1、官燕即金絲燕窩：燕窩消化吸收不壹樣成份的礦物，而顏色帶橙黃色。

2、純燕窩即白燕燕窩：壹般為奶白色或灰白，燕窩存有的時間復久了其色調會由真珠乳白色漸漸地轉化成灰白色。

優質蛋白質成分不壹樣：和白燕的制差別主要是因為某壹地區的金絲燕的食材優質蛋白質較高，因此燕巢含鈣量也較高，空氣氧化而呈淡黃色，因而黃燕優質蛋白質要高過白燕。