讓米飯更好吃的臘味蛋炒飯，到底該怎麽炒呢？

蛋炒飯做法簡單，但是想要做得好吃，還是要花心思在上面。

蛋炒飯想要好吃，食材是關鍵。米飯壹定要用隔夜米飯，在煮米飯時要把飯煮硬壹點。這樣做出來的炒飯才不容易粘鍋。我在家裏壹個人經常做蛋炒飯，簡單又有營養。下面教大家如何制作美味的臘味蛋炒飯！

食材：壹碗隔夜米飯、兩個新鮮雞蛋、醬油、豌豆粒、胡蘿蔔、白菜、小蔥、食用油、臘腸。

步驟：

把雞蛋打在碗裏，加入少量食鹽，用筷子攪拌，直到有小泡。胡蘿蔔、白菜洗幹凈切成小丁和絲備用。蔥花切碎備用。臘腸切成片或者丁備用。

把雞蛋液倒入米飯中，攪拌均勻，讓每壹粒米飯都被雞蛋液包裹。

把鍋燒熱，加入食用油，當油冒煙時，用勺子攪拌使油沾滿整個鍋底。

把多余的油倒出來，把剩下的雞蛋液倒入鍋中，翻炒直到雞蛋炒熟，看起來沒有液體雞蛋液就可以了。

等到雞蛋炒熟之後，盛出來放在碗裏。

小火把臘腸倒入鍋中，炒熟之後倒入雞蛋和米飯，快速翻炒。

兩分鐘後，改用大火繼續翻炒，可以聞到香味了，再把胡蘿蔔丁和白菜絲倒入。

壹分鐘之後，改到小火，加入蔥花和醬油，翻炒均勻之後就可以出鍋了。

因為有醬油，所以沒有加鹽，這樣壹道美味的蛋炒飯就出鍋了。

在制作蛋炒飯時，米飯壹定要用比較硬的隔夜飯，雞蛋在打撒時要朝同壹個方向，要打出小泡才可以。翻炒過程中壹定要迅速，時間不要太長，不然米飯很容易變硬。

對吃要求較高的朋友，有很多細節可以提高蛋炒飯口感。

大米的選擇：選擇軟糯的大米；煮飯時減少水量，或者多淘洗幾次去掉多余澱粉。

下鍋順序：蛋液和米飯先攪拌，可以得到米飯粒粒分明，每粒米飯都被蛋液包裹的效果。

大家要不斷嘗試，即使是簡單的蛋炒飯，制作過程也大有學問呢。大家學會了就趕快實踐起來吧。