能否介紹下酥皮蛋撻的常見做法？
酥皮蛋撻
喜歡吃蛋撻，但加拿大餐館的蛋撻太難吃了，唯有自己整
用料 ?
蛋撻皮 14/16 個
雞蛋 5 個
水 340 克
糖 160 克
淡奶/奶油 56 克
酥皮蛋撻的做法 ?
開水加糖，將糖融合。然後打蛋，加淡奶，打均勻。將糖水與蛋漿混合。過篩兩次。
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焗爐預熱350F， 放入焗35分鐘左右
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出焗爐，放暖
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開吃
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好滑
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超簡易葡式蛋撻酥皮&蛋液 Pasteis de Nata
純手工制作。低糖低脂低油版本。
用料 ?
蛋黃 3個
牛奶 500克（普通吃飯的碗裝3碗
白糖 100克（普通吃飯的碗裝0.5-1碗）
水 200克（比上面的白糖多壹倍即可）
面粉 250克（普通吃飯的碗裝1碗）
黃油 3克-30克
鹽 3克（少許）
超簡易葡式蛋撻酥皮&蛋液 Pasteis de Nata的做法 ?
萬能面粉，加少許鹽。
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加溫水，攪拌
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用手揉成團
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蓋上保鮮膜醒20分鐘後，移到案板，揉面團3分鐘。
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搟成薄皮，長方形。塗上化了的黃油液，空出1/3不要塗。
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也可以抹上軟黃油，跟上面的步驟壹樣。軟黃油需要比黃油液多很多，比較香。想要低油，不要用軟黃油！
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1/3處折疊。再對折。重復步驟5-7三次：不斷搟薄、抹黃油、折疊再折疊；搟薄、抹黃油、折疊再折疊）
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最後壹次要塗滿4/5，留下1/5面皮，開始卷起來。用保鮮膜包住，冷凍2小時。
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2小時後，取出，切成均等小方塊。
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側面有層層疊疊的黃油。用掌心按壓，利用手的溫度壓扁。
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利用手掌溫度，進壹步壓扁壓大。（不能破，要有耐心）
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依次放到模具，用手指整形，按壓貼合模具。（下面做蛋液時，可以把蛋撻皮入冰箱冷藏）
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糖和水，攪拌加熱，白糖融化即可，熬成糖漿，放入冰箱放涼
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牛奶需要分成3份
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1/3牛奶加到面粉中，攪拌成面粉糊；1/3牛奶加到蛋黃液中。
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1/3牛奶直接加熱
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倒入 面粉牛奶糊，繼續加熱，攪拌，變成奶油濃湯狀態。放入冰箱，放涼。
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蛋黃液和糖漿倒入面粉牛奶糊，攪拌均勻
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把蛋撻液倒入模具
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480°F/250°C 烤20分鐘。（烤箱需要預熱）
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小貼士
黃油液比軟黃油的量要少很多，凍成型的面團依然都有螺旋紋，我兩種都做了，口感差不多！要保持身材的姐妹們學起來！
糖漿中糖分的比例決定了妳的蛋撻甜度。水決定了味道，水變成茶，就能做出茶香四溢，有奶茶味的蛋撻啦！
凍好的面團很硬，要利用手掌心的溫度來按壓。