三月三為什麽需要吃地菜花煮雞蛋？

每年農歷三月初三，都有吃地菜煮雞蛋的習俗，民間傳說，吃了地菜煮雞蛋，壹年頭不痛，這個傳統習俗壹直延續到了現在。

地菜煮雞蛋可以祛風濕、清火，而且還可預防春瘟，所以在三月三的時候都會煮上壹鍋地菜煮雞蛋來食用。這地菜既美味又能防病，還得來全不費工夫，隨便到田間野地都可以采到。

地菜為十字花科植物薺菜的帶根全草，是壹味藥食同源的傳統佳蔬，采摘的時候壹定要連根壹起，因為根部的藥性更強。將地菜采摘回來洗凈後，加入紅棗、甘草、黃芪、黃豆、風球、雞蛋壹起放入鍋中。不過地菜煮雞蛋壹定要註意，不能放白沙糖和鹽，放紅糖或紅片糖比較好。大概要煮要煮1-2個小時，慢慢的煮，把它的水汁熬出來，慢慢變得更黃就可以了。煮夠時間後，就可以將雞蛋剝開，吃上地菜煮雞蛋了。