如何才能優雅的炒壹盤豆角？
美極長豆角
第壹步：食材
準備壹把洗幹凈的長豆角，切掉兩頭、再切成長段，放入清水中，加入壹勺食鹽浸泡壹下，用淡鹽水浸泡、豆角會更加青翠，還能有效去除農藥殘留。
豆角這樣炒、連吃三天都不膩，好吃開胃又下飯，做法超簡單
五花肉壹塊，先切成厚片，再切成寬條。大蒜拍扁，大蔥斜刀切成馬蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在壹起備用。
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第二步：焯水
鍋內燒水，把豆角放入鍋中，大約煮2分鐘把豆角煮熟，豆角表皮會返青以後倒出來瀝幹水分備用。
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第三步：烹炒
鍋內燒油，充分滑鍋後倒出熱油，加少許涼油，熱鍋涼油炒五花肉時不容易粘鍋。把五花肉倒入鍋中煸炒，炒出裏面的油脂，豬油炒出來以後，菜的味道更香。
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然後倒入蔥蒜和小米椒，開小火爆香，從鍋邊淋入壹點料酒去腥快速翻幾下，再加入適量的清水，倒入長豆角，加入老抽3克提色，蠔油5克增鮮，生抽5克，食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，把調料炒散炒化，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。3分鐘以後，開大火收壹下湯汁，勾入壹點水澱粉，讓調料更好的吸附在食材上面，等湯汁濃郁粘稠時，淋上壹點芝麻香油，就可以出鍋裝盤。
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阿飛有話說：
1.豆角用淡鹽水浸泡，不但去除農藥殘留，而且顏色更加翠綠；
2.五花肉要充分煸炒出豬油，成菜會更香，口感上也不會膩。
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