中餐自助餐菜譜
開胃小菜是中餐自助餐的重要組成部分，它們有助於激發食欲，讓您更好地享受後續的美食。以下是幾款經典的開胃小菜：
1.涼拌黃瓜
材料：黃瓜、蒜、生姜、醋、鹽、糖、香油、花椒粉、辣椒油
步驟：
1.將黃瓜洗凈，切成細條狀；
2.將蒜和生姜切成末；
3.在碗中加入醋、鹽、糖、香油、花椒粉、辣椒油，攪拌均勻；
4.將黃瓜條放入碗中，倒入調料汁，攪拌均勻即可。
2.糖醋蓮藕
材料：蓮藕、醋、糖、鹽、生姜、蒜、紅椒、花生米
步驟：
1.將蓮藕去皮，切成薄片；
2.將生姜和蒜切成末，紅椒切成絲；
3.在碗中加入醋、糖、鹽，攪拌均勻；
4.將鍋燒熱，加入花生米炒香，盛出備用；
5.將蓮藕片放入鍋中煎炸至金黃色，撈出瀝幹油份；
6.將煎炸好的蓮藕片放入碗中，倒入調料汁，加入生姜、蒜、紅椒絲和炒香的花生米，攪拌均勻即可。
主菜
主菜是中餐自助餐的重頭戲，以下是幾款經典的主菜：
1.宮保雞丁
材料：雞肉、花生米、幹辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、糖、醋、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉
步驟：
1.將雞肉切成小丁，加入醬油、糖、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉腌制10分鐘；
2.將幹辣椒剪成小段，蔥姜蒜切末；
3.在碗中加入醬油、糖、醋、澱粉，攪拌均勻，備用；
4.將鍋燒熱，加入花生米炒香，盛出備用；
5.將鍋再次加熱，加入少量油，燒至7成熱，加入幹辣椒、蔥姜蒜煸炒出香味；
6.加入雞肉翻炒至變色，倒入調料汁，翻炒均勻；
7.加入炒香的花生米，翻炒均勻即可。
2.麻婆豆腐
材料：豆腐、牛肉末、豆瓣醬、蔥姜蒜、花椒粉、鹽、糖、醬油、料酒、澱粉、香菜
步驟：
1.將豆腐切成小塊，放入開水中焯水；
2.將蔥姜蒜切末，香菜切碎備用；
3.在碗中加入豆瓣醬、醬油、糖、料酒、澱粉、鹽、花椒粉，攪拌均勻，備用；
4.將鍋燒熱，加入少量油，燒至7成熱，加入牛肉末煸炒至變色；
5.加入蔥姜蒜和豆瓣醬煸炒出香味；
6.加入焯水後的豆腐煮至入味，倒入調料汁，翻炒均勻；
7.加入香菜，翻炒均勻即可。
甜點
甜點是中餐自助餐的最後壹道菜，它們能為您的味蕾留下美好的回憶。以下是幾款經典的甜點：
1.豆沙包
材料：面粉、酵母、糖、油、豆沙餡
步驟：
1.將面粉加入酵母、糖、油和適量水攪拌成面團，揉至光滑、有彈性；
2.將面團醒發至兩倍大；
3.將醒發好的面團揉成長條狀，分割成小塊；
4.將小塊搟成圓形，包入豆沙餡，捏緊口部；
5.將豆沙包放入蒸鍋中，蒸10分鐘即可。
2.糯米糍
材料：糯米粉、糖、水、芝麻、花生粉
步驟：
1.將糯米粉加入糖和適量水攪拌成面團，揉至光滑、有彈性；
2.將面團分割成小塊，搟成長條狀；
3.將芝麻和花生粉混合均勻，塗抹在搟好的面團上；
4.將面團卷成長條狀，切成小段；
5.將小段壓扁，搓成圓形，放入蒸鍋中，蒸10分鐘即可。
中餐自助餐菜譜，豐盛美味，滿足您的味蕾！以上菜品操作簡單，適合在家制作。希望您能夠享受到美食帶來的愉悅！