芝麻醬的做法是什麽？

主料 ?白芝麻400克

輔料 ?冰糖100克

純鮮芝麻醬的做法

1.烤芝麻，將新鮮的白芝麻400克，放在微波爐或烤箱的烤盤中，攤平，烤箱設定溫度為120度，時間為20分鐘，微波爐則選擇中火或小火，時間在5-10分鐘，烤熟

2.芝麻烤到微黃時即可取出，冷卻20分鐘

3.將冷卻後的芝麻倒入料理機的料理杯，加入100克冰糖，蓋好矽膠杯蓋，取出透明的量杯蓋，插入攪拌棒

4.將料理杯放在主機上，打開電源，將調速旋鈕調到10檔，並將調速開關調到“高速”開始攪拌，攪拌期間用攪拌棒輕微擠壓杯壁四周的芝麻以協助攪拌，30秒時底部的芝麻開始成醬，1分鐘，芝麻基本完全成醬

5.攪拌完成後，將芝麻醬從料理杯中倒出，由於芝麻醬較為粘稠，可用矽膠刮刀刮出，未能完全流出的芝麻醬，可在杯中加入蔬果或米飯，並加水適量，高速攪打1分鐘，這樣可以充分利用剩余的芝麻醬，做出壹道新的食譜

6.芝麻醬可以直接食用，也可以用來塗抹在面包上，還可以加在面條中做成拌醬面，按照您的喜好，盡情地去分享美食的快樂吧

烹飪技巧

1、白芝麻適合做醬，黑芝麻適合食療，也可以將白芝麻和黑芝麻按1:1混合，做出黑白芝麻醬；

2、烤的溫度和時間，壹般按120度20分鐘即可，不同的烘烤設備可參照以上溫度和時間進行調整；

3、純的芝麻榨成醬後會有點苦味，所以需要添加些冰糖，血糖高的人士可以不添加；

4、壹般的料理機是無法做出芝麻醬的，做芝麻醬的料理機需要真正的大功率料理機，最好是用鈍刀的料理機；

5、攪拌的時候，壹定要用攪拌棒協助攪拌，攪拌棒要從杯壁四周擠壓，無需大的力氣，只是給杯子裏的芝麻添加些壓力以促進攪拌即可。