遼參幹的制作需要註意哪些細節？
遼參的鑒別
遼參:又名“太子參”，全身多刺。遼參主要產於中國遼寧大連等地。遼參的幹品分為三個等級。遼參每500g在40片以內，41 ~ 55片為二等，55片以上為三等。最好選擇身材勻稱，肉厚，刺多，身體幹完整的。
遼參的制備
遼參腫了要用清水泡壹夜，再用清水煮，開蓋燜6 ~ 7小時左右，取出用冷水煮1小時，再用清水煮，蓋蓋再燜，以此類推三次，然後取出，開膛洗凈，最後放入清水鍋中，煮沸，開蓋燜至遼參軟，(用手。在保鮮櫃中存放時，也可以將遼參表面水分晾幹，用鋁箔紙逐壹包裹，放入保鮮盒中，再放入速凍倉中，取用時用冰水浸泡解凍，使其肉無蜂窩眼。
註意是這個字！在種植遼參的過程中，應避免接觸油、堿、鹽等物質。因為遼參如果接觸到鹽堿，就會腐爛；說到鹽，會讓遼沈很硬，不容易熬過去。剖腹取出內臟時，也要註意不要弄破遼沈內壁。另外遼參燉三次就可以剖腹取出。如果是腫了之後再服用，容易壞了遼參。
如果是有烹飪經驗的人，在實踐中應該可以操作的流暢很多！如果妳成長起來太麻煩，也可以找酒店處理。我們很多都是自帶海參加工食用的單位和個人。_