鹵豬腳做法家常做法

鹵豬腳的家常做法如下：

材料/工具：豬後腿1只、姜8片、香葉4片、八角2個、花椒3克、桂皮4克、草果1個、幹辣椒10個、鹽25克、生抽3湯匙、紅燒醬油3湯匙、香辣椒醬2湯匙、香豆瓣醬2湯匙、冰糖15克、老鹵水1碗、炒鍋、電飯鍋。

1、豬腳剁塊洗幹凈，表皮壹定要用刀使勁刮幾遍。冷水下鍋焯壹下水，煮到白沫不再明顯增加，然後撈起沖洗幹凈，火不能太大。

2、豬腳放進電飯鍋中，加入姜片，香葉、八角、花椒、桂皮、草果和幹辣椒這些香辛料。

3、加入25克鹽。

4、加入3湯匙生抽。

5、加入3湯匙紅燒醬油。

6、加入2湯匙辣椒醬。

7、加入2湯匙豆瓣醬。

8、加入1碗老鹵水。

9、加入15克冰糖。

10、加入適量水，要能沒過食材，到時間後不撈起，就在鍋裏浸泡過夜。這時候可以嘗下味道，如果感覺太淡了，可以趁熱加點鹽拌勻。

11、第二天顏色特別紅亮，比前壹天晚上剛煮好時顏色深多了。

12、將豬腳撈起做冷盤。鹵水過濾壹下，留下壹碗做老鹵水，剩下的可以燒菜或煮粉煮面吃。