6000克雞爪，放40克味精，那麽2500克雞爪放多少味精？

放16g到17g味精。

檸檬鳳爪的配方比例

雞爪5斤，極鮮口味300克，陳醋375克，白酒50克，蔥片兩個，姜片100克，蒜片100克，蠔油100克，鹽50克，白糖100克，味精，雞精。

檸檬鳳爪的生產工藝

1.買雞爪，泡水兩小時去血，瀝幹。

2.鍋中加水，放入雞爪控制水分(水不要超過雞爪三指)，開大火。此時在水中加入生姜50克、八角5個、花椒壹把、香葉5片、白芷5片、桂皮壹小塊、鹽適量。鍋沸騰後，立即轉小火，用勺子撇去上層漂浮的雜質，蓋上蓋子，小火煮20分鐘，關火半小時。

3.時間到了之後，把雞爪直接倒入冷水中冷卻，剪去腳趾甲，控水。將雞爪放在案板上，中間切成小塊。

4.將所有調味料混合均勻，制成果汁。把雞爪泡在水汁裏，用保鮮膜封好，泡壹夜(中間可以攪拌兩下，讓上下味道壹致。)。