手搟面的做法和面技巧

和面的時候要掌握好水分，水分加少了，面條不好搟開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要。

手搟面的做法，準備材料：面粉500克、雞蛋1個、食鹽1勺、水220克。

1、500克面粉裏加入壹個雞蛋。

2、220克清水裏加入壹勺鹽化開。

3、加了鹽的清水壹點點加入到面粉裏，揉成壹個面團。

4、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。

5、取出醒好的面團揉均排氣，然後分成兩半。

6、面團搟成壹個圓餅狀。

7、在面餅上面撒適量幹面粉，然後卷在搟面杖上。

8、兩只手捏住卷在上的面皮，搟面杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推。

9、推拉的動作重復幾次以後，就要把面皮打開，在重新撒上少許幹澱粉，卷上，再重復此動作。

10、搟好的面皮像折紙扇子壹樣折疊好。折疊之前，要撒幹澱粉防止粘連。

11、折疊好後，切成長條。

12、最後抖散，手搟面就做好了。