牛肉粒怎麽燒又嫩又好吃

黑蒜子牛肉粒的做法 ?

做這個牛肉粒選牛裏脊口感比較好，在切之前先把裏脊上的筋膜和油脂去掉

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把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好

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在牛肉裏面加入壹小勺黑胡椒碎、半小勺鹽、兩勺醬油、勺料酒、半勺油、兩勺澱粉、半個打勻的雞蛋。用手抓勻。腌制幾分鐘入入底味

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腌肉的時候切壹點香菜梗、壹點胡蘿蔔、壹點洋蔥絲、1/4個西紅柿

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用手用力的抓肉和菜，多給肉丁按摩壹會兒，將菜汁和和菜裏的香味揉到菜裏面。牛肉腌制的時間越長越入味，如果時間緊的話也要腌30分鐘以上

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腌制的時間到了，把肉裏的菜挑出來。菜已經有肉的腥味了不建議再吃了

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做這道菜要放大量的蒜才好吃，包兩頭蒜，把蒜蒂切掉

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鍋裏面放點多壹點的食用油，把蒜瓣放入炸制金黃後撈出

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用壹個小碗盛點蒜油出來，待會兒有用

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把腌好的牛肉放到剛剛炸過蒜的油裏面滑炒壹下。牛肉表面斷生且肉粒四邊微黃就可以撈出了，用篦子把多余的油控出來

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把鍋中滑肉用過的油倒出來，在炒鍋中放入十多克的黃油，火要小，不然黃油容易糊

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把牛肉倒入鍋中烹入醬油和料酒

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加入糖，做這道菜糖的量可以多放壹些，比較好吃

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調入蠔油

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放壹勺黑胡椒碎

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放入已經炸黃的蒜子，翻炒兩分鐘，讓蒜入味，也讓牛肉粒再入點蒜的香味

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快出鍋的時候嘗嘗味道，因為肉已經腌制過了，有放了醬油和蠔油，味道足夠的話就不用再放鹽了。臨出鍋前淋點蒜油，提提味，出盤後菜也亮

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小貼士

把剛才腌牛肉的省料利用起來。西紅柿切片，香菜葉改刀切碎壹點，切點蔥花。做點水，水開後放入西紅柿煮2分鐘後，放入打散的蛋液，加鹽調味，放入蔥花。關火後點香油、撒香菜快手的西紅柿雞蛋湯OK了。