潮汕炸粑粑的由來

潮汕炸粑粑即炸糍粑。其源自清代。在清代古民居薈萃的福州閩清阪東鎮，糍粑，是當地人用當地優質糯米經水泡後，放進飯甑蒸熟後倒進石臼，壹人用木杵舂，壹人翻動，壹下壹下，直舂到米飯粘稠如泥狀，挑起不斷為止，民間俗稱打糍。裝進盆裏，加香油點潤，用手搓成塊，搓成丸，放進裝有炒熟磨細的芝麻、花生、豆、糖的碗中滾過沾滿後即可食用。味道清香，甜潤可口，舒氣和胃，多吃不膩。考究的吃法是將糍粑搓成丸子，和肉片、菜梗、香菇、墨魚、大蒜、辣椒壹起拌炒，香辣可口，是餐桌上的壹道好菜。