怎麽用豆角炒豬肉？
豆類蔬菜味甘、性平，具有祛濕健脾、調理消化系統、補腎止瀉、益氣生津的功效，特別適合脾胃虛弱的人食用。現代營養學資料表明，其蛋白質含量高於普通蔬菜，還富含多種維生素和礦物質，因此豆角又被稱為“菜中之肉”。
下面給大家分享壹個常見的豆絲炒肉絲做法。喜歡的朋友趕緊學吧。
豆角炒肉絲
1.首先我們來準備食材，壹把長豆角，洗凈後切成段，半個紅辣椒。去籽後切成絲，放在盤子裏備用。
2.將壹塊裏脊肉切片，然後切絲，將肉絲放入盤中，加入鹽、胡椒粉和料酒，滴幾滴老底色，快速攪拌均勻，然後加入植物油攪拌均勻，用植物油鎖住肉絲中的水分，口感更嫩。
3.蔥蒜斜著切片，加壹把幹紅辣椒。
4.接下來我們把豆子焯水，把鍋裏的水燒開，水燒開後倒入長豆角和紅椒，將長豆角焯水40秒以上，然後撈出控水備用。
5.接下來我們把肉絲用油滑壹下，把菜油倒入鍋中，把油加熱，充分滑鍋，把熱油倒出來，加入冷油，然後倒入肉絲，快速攪拌避免粘連，炒完肉絲後再倒在漏勺上控油。
6.接下來，我們開始做飯。燒鍋裏的油。油熱後，倒入蔥、蒜、紅幹辣椒炒香。然後倒入豆角和紅椒翻炒片刻。
7.加入肉絲，倒入料酒、蠔油、鹽、雞粉、胡椒粉、糖，翻炒至調料融化，如果太幹，加入少許水，翻炒40秒左右，勾入水澱粉，開大火收汁，出鍋時倒入亮油，然後出鍋裝盤。
小知識:
火鍋冷卻油的原理，肉絲遇到鍋底的熱量產生向上的推力，在緩沖的壹瞬間，肉絲伸出，充分潤滑油，受熱均勻。起到不粘的作用。