餡餅怎麽做？
蘋果洗凈切小塊 放入榨汁機（我用的是攪拌機 加了壹點點水）中打成果泥
分離果汁和果泥 用果汁和面 揉成光滑的面團 果泥加入蜂蜜或白糖拌勻做餡
包成小餅壓扁後用牙簽在表面多紮幾下 放入平底鍋中兩面煎熟 （這壹步忘了拍了 ）
也可以放入電飯煲中跳兩次閘後燜5分鐘就OK了
南瓜餡餅
做法也很簡單:
其實就是關鍵在面條上. 皮的主材料及做法:南瓜500克,糯米粉400克,生粉(澱粉)100克,雞蛋2只,奶油50克,糖100克
先把南瓜去皮蒸煮至軟,然後把多余的水倒掉,趁熱與糯米粉400克,生粉(澱粉)100克,雞蛋2只,奶油50克,糖100克,再加上少許的調和油(可以是橄欖油,茶籽油,葵花籽油...)壹起搓成面團.
要註意:壹定要趁熱.糯米粉是要熱搓,冷了就搓不好了.
把做好的面團放壹邊,做餡料.
妳喜歡吃啥的就做啥的餡料咯!
我這次做了兩種,壹種就是花生紅棗,壹種是椰絲紅棗芝麻的.
花生餡料要先將花生慢火爆香,不用放油,然後與去了核的紅棗壹起用研磨機打碎.再加上精細白糖拌勻備用.
椰絲紅棗芝麻將椰絲,去核切碎的紅棗還有100克白糖壹起用橄欖油或茶籽油或是調和油炒香,再將芝麻慢火炒香.再將他們拌勻備用.
做法: 就是搓出壹小塊面團來,象平常包包子壹樣進行餡料,然後在餅模裏塗上少許的調和油,再把做好的有餡的面團按進餅模裏,按均勻後反過來小心的拍出.壹個成品就出來了最後就是蒸熟了.
餡餅合子
餡料：
韭菜，白菜，紅菜椒，洋蔥，豬腿肉
做法：
1、豬腿肉剁成肉餡加入醬油，胡椒粉，鹽調味，蔥姜切碎加水制成蔥姜水，花椒泡溫水成花椒水，將適量蔥姜水和花椒水壹點點加入肉餡並攪拌均勻，腌制20分鐘
2、面粉用溫水調成軟面團，醒20分鐘
3、白菜切碎，韭菜切細，紅彩椒，洋蔥，香菜各小許切碎，加入肉餡，最後再加入鹽，香油，調好味，拌勻
4、包成合子，邊緣捏花邊，平底鍋中入油，小火烙至兩面金黃
蘿蔔餅
原料配方(10個) 上等面粉450克 白糖200克 豬油250克 豬板油丁50克 蘿蔔絲15克 芝麻15克 鹹花生米15克 紅棗15克 桃仁15克
制作方法
1.制餡：餡心有棗泥、豆沙、火腿等多種。壹般做法是將紅棗切成絲，花生米、桃仁、芝麻砸碎碾成細面，與白糖蘿蔔絲拌勻放在盒裏(北方口味不放糖)。
2.制酥：把225克面粉倒在盆裏，將18克豬油化開，倒入面盆和開，搓酥，然後分成5份。放在盆裏用濕布蓋上。
3.制皮：把225克面粉倒在另壹盆裏用三成化開的豬油，七成溫水和開搓硬、盤勻，分成5份放在盆裏用濕布蓋上。
4.成形與成熟：最後將皮面、酥面都搓成條，各揪成兩塊，然後把皮面搟開，酥面包在皮面內，再搓成條搟開，反復縱橫各疊三次，然後將餡包在裏面，做成月餅形，放進鏊鍋裏烙熟即成。
產品特點 吃口軟嫩，甜鹹交融，風味獨特。
雞絲鍋餅
原料配方 精白面粉250克 凈雞肉250克 熟冬筍100克 雞蛋二只 生油750克(耗250克) 麻油、白糖、醬油、料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、濕澱粉適量。
制作方法 雞肉切成火柴梗大小，放碗內，加精鹽、味精、蛋清拌和，再用澱粉攪勻上漿。炒鍋燒熱，放生油少許，下蔥花、姜末，爆出香味，投入雞絲煸炒，再加切好的熟筍絲、白糖、料酒、醬油、味精及少許清水炒勻，然後用濕澱粉勾芡，淋上麻油攤勻，撈出置盤內晾涼，即成雞絲筍肉鍋餅餡芯。
取面粉倒入碗內，磕入雞蛋，壹面徐徐加火，壹面用力將面粉攪動，起沾性時，再加冷水少許，調勻成蛋糊面漿。平鍋燒熱，抹油，分批投入面漿，在微火上邊烘邊轉，攤成壹個直徑26厘米，厚薄壹致的圓形面皮，中央放入雞絲餡心，包成20厘米長、13厘米寬的長方形，邊沿用面漿粘牢，兩面用小火略烘，制成鍋餅生胚。再將炒鍋燒熱，放生油，待油溫八成熟時，投入鍋餅生胚，用中火油炸，炸至鍋餅二面呈金黃色撈出，瀝幹油，放熟砧板上，用刀在面上輕拍壹下，使餡芯布滿四角，然後切成小塊，放入盆中，趁熱食用。
鍋餅鹹甜皆宜，可按各個需要而定。鹹的可用肉絲、蝦仁、筍肉等為餡，甜的可取豆沙、棗泥做芯。
產品特點 外脆裏嫩，滋味鮮美。