湖北酸湯的做法

酸辣湯:原料:豆腐30g、熟雞肉(或火腿)、香菇、熟瘦豬肉絲、海參和魷魚各15g、雞蛋1、澱粉25g、蔥花3g、醬油10g、豬油30g、味精和胡椒粉各65438。烹飪方法:1。將豆腐、香菇、海參、魷魚分別切成細絲，將煮好的肉絲、煮好的雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精、醬油，大火燒開，濕澱粉勾芡，小火加入雞蛋碎；2.將花椒、醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。四川酸辣湯酸、辣、鹹、鮮、香。它是由肉絲、豆腐、冬筍等材料用清湯熬制而成。飯後飲用有醒酒、解悶、助消化的作用。所以很多人在沒有太大胃口的時候，都會懷念美味的酸辣湯。制作酸辣湯的原料有:豆腐30g、熟雞肉(或火腿)15g、香菇、熟肉絲、海參、魷魚、雞蛋1、澱粉25g、蔥花3g、醬油10g、豬油30g、味精、胡椒粉65438。酸辣湯的烹飪方法:1。將豆腐、香菇、海參、魷魚分別切成細絲，將熟肉絲、熟雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精、醬油，大火燒開，濕澱粉勾芡，小火加入雞蛋碎；2.將花椒、醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。酸辣湯味道有好有壞，但最重要的是鹽、椒、醋的比例。酸辣湯中鹽的比例可以調節酸味和辣味的程度。辣椒是最重要的原料。切記不要讓辣椒“蒸發”，它會變成酸湯。正確的擺放時間是9.5主料熟的時候，全熟的時候，開火10秒。這樣，辣椒的辣味就會保持，而不會留下它的“腥”味。這是大眾可以接受的。如果想辣，可以用6:4的比例。酸辣湯:【原料/調料】豬裏脊肉100g，蔥1，木耳20g，姜2片，胡蘿蔔和芹菜各30g，雞蛋2個，香菜2個。材料A:鹽1.5小勺，胡椒粉1/4小勺，高湯6杯，材料B:水產粉2小勺，材料C:醋1小勺【制作工藝】1。豬裏脊肉和黑木耳洗凈，胡蘿蔔和芹菜洗凈，全部切絲，卷成卷。蔥、香菜洗凈，姜去皮，切成粉；將雞蛋打入碗中，打勻。2.鍋中倒入2大勺油煮至香，然後放入肉絲、黑木耳、胡蘿蔔、芹菜，翻炒至熟，放入A料燒開，放入B料勾芡，倒入蛋液燒開，倒入C料，再放入蔥、香菜。可以根據個人口味改變內容，比如放豆腐絲(豆腐要先焯水)，南方人可以放筍絲等等。重點是湯中用骨頭湯(湯代替骨頭)。只要是正宗的，不加雞精和味精，湯很鮮。材料:海參45克、雞血45克、豆腐45克、火腿25克、香菜5克清湯800毫升、筍絲、火腿絲、雞絲20克、醬油醋10毫升、紹興酒姜汁5毫升、味精、精鹽6克、胡椒面8克、澱粉15毫升。制作過程①取洗凈的海參、雞血、豆腐、火腿，切絲，放入碗中。香菜去黃葉，切成粉末放在盤子裏備用；(2)將湯勺放在火上放入清湯，再放入海參絲、火腿絲、竹筍絲、雞絲、雞血絲、豆腐絲，加入醬油、醋、紹酒、姜汁、味精、精鹽，煮沸後撇去浮襪，倒入水澱粉，勾成汁。把它放進碗裏。山東曹西安縣正宗的酸辣湯是用油、鹽、醬油、陳醋、老幹媽、孜然、辣椒、青菜(大白菜)、蘑菇、西紅柿、雞蛋、蝦皮、青椒、紅辣椒、胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥、香菜做成的。做法:中火壹直放油，和蔥花壹起放油鍋裏，放進去。翻兩遍，放入手撕的香菇，胡蘿蔔切片，青紅椒圈。翻炒5次。加水。水燒開後，加入攪拌好的雞蛋。為了防止雞蛋變成塊狀，打雞蛋的時候加壹點水。加入青菜(尤其是大白菜)、鹽、雞精、壹湯匙老幹媽、蝦仁、少許醬油、少許孜然。我猜它就要被煮熟了。放點陳醋進去。加入醋後攪拌5、6分鐘——出鍋！上海酸辣湯原料:老豆腐1.5、豬血1、木耳、豬肉1、竹筍、香菇、蔥、姜、雞蛋、香菜(夠全家吃)、水、醬油、澱粉、少許米酒、味精、鹽。步驟:1。將原料切成絲、香菇、肉絲、雞蛋打散備用。2。將高湯或水燒開，先將肉絲拌入湯中，將煮好的肉絲和煮好的雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精和醬油至沸騰，然後將濕澱粉勾芡，小火加入打散的雞蛋，用湯匙攪拌使其分散。3。將花椒、醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。原料:胡蘿蔔50g，竹筍30g，嫩豆腐1塊，香菇30g，雞蛋1個，豌豆、玉米粒、香菜、韭菜各壹些，胡椒粉、澱粉、韭菜。做法:1、胡蘿蔔、竹筍、嫩豆腐、香菇、蔥切成細絲備用；2.熱鍋熱油，放入胡蘿蔔絲、筍絲、蔥絲、香菇絲炒香；鍋中加適量水燒開，放入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒，加少許鹽調味，澱粉加少許水，倒入湯中勾芡；3.湯燒開後，將雞蛋打散，慢慢倒入有孔漏勺中，形成雞蛋絲；4.加入適量香醋、糖、醬油、胡椒粉調味；4.大火煮10秒，滴幾滴香油，撒上蔥花和香菜。營養:酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於厭食癥的輔助治療。酸辣湯具有酸、辣、鹹、鮮、香的特點。它是用肉絲、筍絲、胡蘿蔔絲和豆腐做成的，是用高湯煮的。英傑說，新年吃油膩的食物很容易導致消化不良和食欲不振。宜煮壹鍋酸辣湯醒胃解郁，以達到減脂解膩、助消化、增進食欲的作用。烹飪材料:內脂豆腐(350g)、瘦肉(100g)、鮮木耳(50g)、竹筍(100g)、胡蘿蔔(半根)、高湯(500ml)、洋蔥(1根)、蒜末(1根)。蛋清(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)酸辣汁:山西老陳醋(5湯匙)、糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、辣椒油(3湯匙)調料:油(3湯匙)。2.將黑木耳、竹筍和胡蘿蔔分別切絲；將內脂豆腐切塊，洋蔥切蔥花。3.把碗倒空，加入山西老陳醋5大勺，糖1/3大勺，鹽1/2大勺，辣椒油3大勺，拌勻，做成酸辣汁。4.將鍋裏的水燒開，加入黑木耳、竹筍、胡蘿蔔絲1分鐘，將過冷河的水瀝幹。5、燒熱2湯匙油，爆香蒜末，倒入瘦肉絲炒至顏色變白，倒入高湯燒開，再放入木耳、竹筍、胡蘿蔔絲拌勻。6.大火燒開後蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘，倒入酸辣汁調味，倒入豆腐塊輕輕翻炒燒開。7.倒入1/2杯玉米澱粉水勾芡，撒上1/2湯匙白胡椒粉，1/3湯匙香油和蔥花，即可食用。小費1。內脂豆腐含水量更高，比嫩豆腐更嫩滑易碎。請小心切煮，以免打碎內脂豆腐。2.酸辣的味道來自陳醋和辣椒油。酸辣汁倒入湯中後，可以先試壹下味道，再根據個人口味增減它的分量。3、豬血有解毒、清腸、補血、美容、助消化的功效。如果能買到豬血，可以在酸辣湯裏加點豬血壹起煮。4.酸辣湯具有益氣補虛、疏肝健脾、補氣益血、固本強元的作用。另外，酸辣湯中的醋酸具有殺菌作用，不僅可以預防腸道傳染病的發生，還可以促進發汗，治療感冒。食材:豆腐300g豬血50g竹筍15g胡蘿蔔15g金針菇15g水發木耳15g澱粉適量食材:香油2小勺胡椒粉1小勺花椒粉1/2小勺香醋1小勺精鹽65438。將水發木耳浸泡，洗凈，切絲；竹筍和胡蘿蔔洗凈切絲；金針菇洗凈，切去根部去皮；2.將壹大碗水倒入鍋中，燒開後加入剁碎的材料(豆腐除外)、精鹽、辣椒粉，繼續煮至再次沸騰。再煮的時候，用水澱粉勾芡，拌勻。關火前放入豆腐條和豬血片，再放入胡椒粉、香醋和香油。往鍋裏倒500毫升左右的水(當然這只是不定值，妳可以根據自己的需要來決定)，然後把水燒開，把吉得利生廚牌的酸辣湯調料倒入鍋裏，再加入壹兩個雞蛋，水開了就大功告成了。這個方法很簡單，適合當今社會。