蒸紅燒肉的做法 怎麽做蒸紅燒肉
壹、紅燒肉
主料：五花肉1000克。
輔料：蔥姜15克，八角2個，香葉1克，花椒2克，小茴香2克，紅糖10克，老抽30毫升，山楂幹3克，料酒20毫升，腐乳1塊。
紅燒肉的做法
1.首先用噴槍給肉皮燒黑。
2.然後給肉泡在冷水裏壹會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗幹凈。
3.將五花肉切小塊。
4.準備好蔥姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裏面）。
5.準備壹塊腐乳搗碎。
6.鑄鐵鍋燒熱。
7.不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，壹直到五花肉煸出油來。
8.然後加入紅糖繼續煸炒。
9.烹入料酒翻炒壹會兒。
10.加入老抽繼續煸炒。
11.再加入腐乳碎。
12.加入蔥姜和調料盒。
13.加入開水跟肉平就行了。
14.再加幾片山楂幹。
15.等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘。
16.再蓋蓋子燉40分左右。
17.看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉壹會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了。
二、蒸紅燒肉
材料
五花肉
500克，料酒
100ml，老抽3ml，冰糖
6g，鹽3g。
紅燒肉（蒸制版）的做法
1、500克五花肉切成2cm見方大小，用100ml料酒加清水混合，浸泡肉塊15分鐘，然後沖洗幹凈瀝幹水分；
2、將老抽和冰糖，放入炒鍋中加熱至冰糖溶化後熄火；把五花肉和紅燒汁混合拌勻，調入適量鹽腌制半小時使肉塊上色；
3、把肉塊碼放在大小適中、較深的碗裏；電飯鍋內膽中，加入碗的三分之壹高度清水，放入裝有五花肉的碗，加蓋按煮飯程序，蒸煮約1個小時即可。