家常版水煮魚頭

紅遍全國的川渝江湖菜美蛙魚頭，成為如今的網紅特色菜之壹。風靡的奧妙，做法其實也很簡單。

食材：熊魚頭，豆腐，白菜，大蔥段，泡姜泡椒，姜蒜小米辣，青椒，幹辣椒花椒，豆瓣醬，小塊火鍋底料。

準備：

1.魚頭洗凈（認真去除黑色的腥膜和魚鰓，以免腥氣）瀝幹水，放入壹勺胡椒粉，壹勺鹽，少許高度白酒，揉勻腌制二十分鐘備用。

2.姜蒜小米辣，泡椒、姜，大蔥，青椒切丁，豆腐切塊備用。

做法：

1、起鍋燒油，下泡椒、姜，蒜姜，兩勺豆瓣醬、小塊火鍋底料炒出紅油，加入800克純凈水煮開。

2.水開下入豆腐煮沸壹分鐘，下入魚頭，繼續煮三分鐘，緊接著下入白菜和佐料起鍋備用。

3.起鍋燒油，燒制起煙，加入青花椒和幹辣椒，立馬起鍋將油倒入煮好的魚頭湯面。