怎樣才能讓大盤雞好吃？
總結:先將各種輔料翻炒，然後加入雞塊翻炒入味，再加入各種調料、醬油、鹽、雞粉、糖，翻炒均勻，放入水中煮至壹定程度，收汁。具體做法如下:
材料:雞塊1000g，青椒1，香菜，姜，蔥；
輔料:食用油、幹辣椒、花椒、肉豆蔻、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、料酒、醬油、蠔油。
鹽、雞粉、糖。
1，青椒切塊，香菜切段，生姜切片。
2.加入輔料翻炒至香。
3.加入豆瓣醬。
4.倒入雞塊翻炒。
5、加入生抽、蠔油、鹽、雞粉、糖，翻炒均勻。
6.加入青椒，攪拌均勻。
7、加水沒過雞肉，收汁。
8、可以裝。
註意事項:
1.煮雞塊的時候把血沫清理幹凈。湯裏有很多雞油，燉在菜裏會很入味。
2、不用糖上色，也可以用番茄醬，味道不錯。
3.煮糖色的時候壹定要冷鍋小火，然後往壹個方向攪拌。