紅酒就只是葡萄酒嗎?
準確的說,葡萄酒裏面包括紅酒。葡萄酒是以葡萄為原料釀制而成的果酒,因為葡萄酒的種類較多,基本認為用葡萄果或者葡萄果汁為原料發酵釀制而成的,酒精度大於等於7%的酒精飲品。但是根據不同的標準也有所細分,比如:顏色標準、含糖量標準、糖分標準等等,接下來就細分壹下。
按照酒的顏色可以分為:紅葡萄酒(紅酒)、白葡萄酒、桃紅葡萄酒(或玫瑰紅葡萄酒)
而其中的紅葡萄酒因為原料是采用紅皮的或者皮紅肉白的葡萄混合發酵釀制而成,色澤偏紅,所以也就是我們經常說的紅酒,也就是紅酒是指紅葡萄酒;而白葡萄酒由於色澤相對清澈鮮亮,就會和紅酒形成鮮明對比,但是白葡萄酒的原料是白葡萄或者皮紅肉白的葡萄分離發酵釀制的,所以也是葡萄酒;桃紅葡萄酒也稱為玫瑰紅葡萄酒,原料采用帶色的紅葡萄帶皮發酵或分離發酵釀制而成,也有壹部分是前者兩種酒按壹定的比例混合的酒。
按照含糖量可以分為:幹、半幹、甜、半甜
按照是否含有二氧化碳分為:靜酒、起泡酒、汽酒
靜酒也叫為靜止酒,指的是既不含有自身發酵的二氧化碳,也不含有人工添加的二氧化碳;毫無疑問,起泡酒和汽酒就是含有二氧化碳的葡萄酒,但是起泡酒的二氧化碳來源於葡萄酒和糖的發酵,而汽酒則是人工添加的二氧化碳。
按照釀造的方法分為:天然葡萄酒、加強葡萄酒、加香葡萄酒、葡萄蒸餾酒
第壹種顧名思義就是采用全天然的原料來發酵,釀造過程不添加其他東西;第二種就是天然的原料發酵成原酒後為了提高酒精含量添加白蘭地或脫臭酒精,有時候也會添加糖分;第三種是用天然原料釀制的原酒浸泡有芳香氣味的植物,再經過精心調制而成;最後就是通過原酒蒸餾的方式。
按照葡萄汁的含量分為:全汁葡萄酒和半汁葡萄酒
前者就是用完全的葡萄汁釀制而成,而後者的標準已經被棄用了,並且流通的相對已經比較少了。