後腿肉怎麽做好吃

後腿肉炒制或做肉湯好吃。可以先用生抽、生粉腌制20分鐘左右，這樣便可以做出來既好吃又嫩的後腿肉，或者用後腿肉做紅燒肉、粉蒸肉等，這樣也可以使後腿肉既好吃又嫩。以下是制作方法：

1、豬肉分為前腿肉和後腿肉，前腿肉較嫩，後腿肉較緊實，在烹飪之前用生粉腌制便可以使後腿肉嫩壹些。

2、如果是做肉湯，不要壹開始就把後腿肉放進去，建議切成條狀，在最後起鍋的2-3分鐘前開大火保持湯翻滾並把肉條放進去，攪拌，再次煮沸，壹般就可以煮熟了。

3、用後腿肉做粉蒸肉：如果用生抽、生粉等提前腌制20分鐘左右，可以使做出來的粉蒸肉囗感更好，壹般蒸煮40分鐘以上可以使豬肉軟爛，口感更好。

如何挑選豬肉：

看顏色，新鮮豬肉豬皮是白色的，瘦肉部分顏色是淡紅或鮮紅色，均勻有光澤，脂肪的部分白色而且厚實。新鮮豬肉有紋理，紋理是呈現大理石狀的，妳可以清楚的看到紋路。壹般新鮮的豬肉都有種鮮香的味道，經過冷凍運輸等不會使味道有變化，不新鮮的肉就會有股氨水味，所以挑選肉的時候壹定要聞壹下！