跪求湯圓
葉子
吃湯圓是中國人慶祝傳統元宵節的傳統方式。通常用糖、芝麻和花生作為湯圓的餡。這裏有壹些新的餡料圖案，可以增加湯圓的味道。
○叉燒包餡
原料:廣東叉燒300克，白糖500克，熟面條250克，花生油50克，白酒20克。
制作方法:1。先將叉燒切成小塊(黃豆大小左右)；2.加入糖、熟面條、花生油攪拌均勻；3.加入少許水和白酒；4.最後將餡料揉成條狀，切成小塊，揉成小球，包在餃子裏。
○五仁湯圓餡
原料:瓜子50克，芝麻50克，松子50克，杏仁50克，桃仁50克，紅糖50克，熟豬油50克，熟面條200克。
制作方法:1。先將瓜子、芝麻、松子、杏仁、桃仁分別煮熟，粉碎；2.翻炒面粉；3.在五仁塊中加入紅糖、熟豬油、熟面粉攪拌均勻；4.然後加入少量水揉勻，揉成小球包在餃子裏。
○帶餡瘦肉餃子。
材料:鮮瘦肉500克，清水50克，面粉50克，姜汁少許，胡椒粉，鹽，味精，香油。
制作方法:1。先將鮮瘦肉剁碎；2.加入面粉、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油；3.壹邊倒清水，壹邊揉搓，直到揉成壹團。需要註意的是，清水要慢慢加，同時要揉，不能多加。
○腰果餃子心
原料:腰果200克，李子200克，糖500克，熟面條500克，色拉油100克
制作方法:1。先將腰果和李子分別煮熟，然後用搟面杖碾碎；2.加入糖、熟面條、色拉油拌勻；3.最後倒水，揉成小球。
○荷香湯圓。
原料:蓮藕餡500克，芝麻50克，豬油30克，香油少量。
制作方法:1。芝麻炒熟，碾碎；2.加入蓮蓉餡和豬油；3.揉成小球。
巧克力餡
材料:巧克力500克，糖300克，豬油50克，面粉200克。
制作方法:1。將巧克力放入鍋中，加入糖、豬油、面粉，邊加熱邊攪拌；2.然後揉成餡。
葉子(廈門大學，廈門，361005)
配料:糯米粉、可可粉、綠豆沙、紅豆沙、芋頭沙、冬瓜書。
制法:取純糯米粉500克，加水揉透，揉成白糯米粉團；取250克純糯米粉，加入100克可可粉和適量水，揉成褐色糯米粉團。然後，將白糯米團用棕糯米團包裹，用雨花石揉成糯米團。
用綠豆沙、紅豆沙、芋頭糊、冬瓜書(冬瓜書切成小塊，拌入適量炒過的白芝麻和糖)四種餡料包裹好準備好的餃子皮，用不同的標記標出不同的餡料，如略圓、略方、略尖、略扁的形狀，這樣餃子壹起煮熟後就能識別不同的餡料。
把包好的雨花石餃子放在銅鍋裏用冰糖的開水煮。用四個不同餡料的餃子填滿每個碗，加入甜湯。
著名專家點評:湯圓是潮州壹種歷史悠久的小吃，寓意月圓人團圓。比如潮州名店胡榮泉的湯圓“鴨媽媽麻花”，有200多年的歷史，很受歡迎。
“施宇華湯圓”是壹種創新的潮式小吃，其構思非常奇特。在湯圓的糯米皮中加入可可粉，使包好的湯圓呈現清晰的施宇華石圖案，在制作方法上繼承了“鴨媽媽麻花”的特點。用了四種湯圓，湯圓上標註了不同的餡料。壹嘗雨花石形狀的潮州湯圓，給人壹種回歸自然的感覺，領略到了石文化和飲食文化的最高境界，堪稱湯圓中的精品。
麥芽糖醇在無糖湯圓中的應用
中國食品商業網2005-09-06 09:23:00
湯圓，又稱元宵，是中國傳統美食之壹，餡薄，煮熟後潔白明亮，圓如珍珠，香甜可口，已有上千年的歷史。在每年的第壹個月的第十五天，看燈籠和吃元宵是中國人的傳統習俗。
湯圓種類繁多，其中無糖人參湯圓更是珍品，主要是因為無糖人參湯圓添加了壹種功能性甜味劑——麥芽糖醇，甜味純正，回味無窮；麥芽糖在口腔內不被鏈球菌轉化為酸，因此具有防齲作用，可用於制作防齲食品。
實驗表明，人體攝入麥芽糖醇後，血糖水平和血胰島素水平增加很少。由於其生理和代謝特性，麥芽糖醇多用於糖尿病患者的特殊食品和低能量減肥食品。可用於治療老年性便秘，適用於糖尿病患者、肥胖患者和喜歡苗條身材的女士。人參能補中益氣，安神強心。適用於脾虛泄瀉，心悸自汗，神疲乏力，非常適合中老年人食用。
無糖人參湯圓的做法:配料:人參粉5g、玫瑰蜜15g、櫻桃蜜30g、黑芝麻30g、液體麥芽糖醇200g、雞油30g、面粉15g、糯米500g。
制作方法:1。雞油燒開，濾渣，放涼。2.在幹鍋裏翻炒面粉。3.黑芝麻炒熟搗爛，玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥，加入麥芽糖醇，撒入人參粉拌勻做心。4.將糯米粉混合均勻，用心包餡做成湯圓。5.等鍋裏的水開了，把湯圓放在鍋裏煮。
按照上面的配方，如果不加人參粉，可以做其他無糖湯圓。它們簡單易行，非常適合家庭制作。閑暇之余，不妨早做或晚做，給家人壹個驚喜！