豆角豬肉餡餃子的做法，豆角豬肉餡餃子怎麽做

豬肉豆角餡水餃

主料

豬臀肉

400g

面粉

500g

輔料

油

25g

鹽

適量

豆角

400g

醬油

15g

大蔥

適量

生姜

適量

步驟

1.包餃子壹般順序是先和面再調餡，把面粉合成如耳垂兒相似的柔軟度最好，面團和好後蓋上保鮮膜放置壹邊餳軟備用。

2.利用餳面的時間把豬臀肉剁成肉餡，調進油拌勻。

3.蔥姜切成細末，不喜歡蔥姜味道的可以不放。

4.蔥姜末倒進肉餡裏，倒進醬油、鹽用力攪勻入味。

5.豆角擇洗趕凈，用開水焯燙變軟，顏色變深綠，撈出放涼。豇豆用開水焯燙壹下既能去除它的豆腥味和青澀味，增加口感。

6.切碎倒進肉餡裏，再調進油，壹點鹽和醬油拌勻後就可以用來包餃子了。

7.餳好的面團揉勻，揪成小面劑子搟成中間略厚周邊薄的餃子皮。薄肉餡餃子，餃子皮中間厚壹些，可防止肉餡浸潑餃子皮。

8.取壹張餃子皮，挖壹勺調好的肉餡放在餃子皮中間位置。

9.左手托住餃子皮，右手把餃子皮合攏。

10.然後雙手用力合攏，用雙手大拇指用力按壓，即可包成薄皮大餡的餃子。

小貼士

小提示：包餃子和面，水與面粉的比例控制在1:2。和好的面硬度可參考耳垂的柔軟度，和好的面餳半小時後再使用柔潤度更好。