雪蛤油的做法與吃法
1.木瓜雪蛤。 將蛤油盛在海碗裏，先用70℃溫開水侵泡，浸約2個小時後，更換水（要持續2次侵泡和魚缸換水）。隨後，再用冷水浸洗，取下揀去小黑點和殘渣，清洗撈幹，放入碗中，添加白砂糖50克，冷水20克，放入籠屜，約炊1鐘頭30分鐘，取下濾幹水份，備用。把番木瓜的皮刨掉，用刀改成6條，除掉西瓜籽，隨後，用刀割成菱角狀，放入餐具，人籠屜炊8分鐘後，取下備用。把炒鼎清洗，放入冷水，老冰糖煮滾；滾至老冰糖所有融化，且炒面出現白沫子時，把白沫子舀除掉，隨後把已蒸好的蛤油、番木瓜塊各自盛進10個小盤子間，再把已煮滾的紅豆糖水淋入既成。
2.甜杏仁薤白雪蛤羹。 把甜杏仁、薤白放進盆中清洗；雪蛤膏用溫開水發透，除肌肉筋膜和黑仔；老冰糖粉碎。把雪蛤、甜杏仁、薤白、老冰糖同放蒸杯裏，加冷水150ml。將蒸杯置籠屜內，用文火空氣蒸45分鐘即成。
3.白木耳雪蛤湯。 雪蛤膏以侵泡壹夜，至其澎漲成透明色狀，將表層的黑色粘膜及殘渣挑除，清洗，控幹水份，銀耳清洗，泡軟，將蒂切除，並摘成小朵。茯苓以小水泡軟，將裏面的白膜剃除，不然煮成的料汁會苦。鍋內放進6壹杯水，放進雪蛤膏，再添加茯苓及甘草，以文火煮約30分鐘後，添加銀耳及枸杞子，再次再煮20分鐘，添加老冰糖調料就可以。