芹菜炒蘑菇怎麽做？這道菜的食材選擇有什麽要求嗎？
教大家指的是壹個很簡單的香菇炒芹菜的方法。先提前準備好食材，提前準備好生菜壹把、香菇十朵、小蔥壹段、姜壹塊、幹辣椒三個、植物油適量、鹽、白糖、味精。最後準備壹碗糯米粉，用來勾芡水澱粉。做這個芹菜炒蘑菇的食材不多，很快就好了。在我們準備好每壹種配料後，我們就可以逐步制作這種芹菜炒蘑菇了。
首先解決蘑菇，把我們準備好的蘑菇全部放入壹個大鍋裏，然後加入半鍋冷水浸泡蘑菇，再輕輕清洗幾遍。清洗後取出，控制水分。瀝幹水後，我們先用刀把蘑菇的根部切開，然後切成厚片，把切好的厚片蘑菇放在盤子裏備用。
讓我們來處理萵苣吧。先將準備好的萵筍去葉，然後剝開，再切成片，切好後放入大鍋中，再加入半鍋涼水將萵筍洗幹凈。生菜洗凈後，取出放在壹邊瀝幹水分備用。生菜和蘑菇已經處理好了，接下來我們來處理洋蔥和生姜。
將準備好的小蔥去掉厚皮，然後切成顆粒。將姜片清洗幹凈，去掉表皮，然後切片，切好後放入盤中備用。將幹紅辣椒洗凈切碎。
下面的鍋裏燒開水。當鍋裏的水沸騰時，放入我們切好的蘑菇，焯壹下。當蘑菇變得松散時，我們將生菜倒在壹起，焯壹下，直到生菜斷裂。壹起拿出來控制水分，放在壹邊備用。現在每種食材都解決了，就可以慢慢煮了。
鍋中倒入少量植物油，然後加熱，先放入蔥、姜，再放入辣椒壹起炒。炒好後，將準備好的蘑菇和生菜倒入鍋中，壹起翻炒，翻炒至各種食材充分混合在壹起，然後開始調味。鍋中加入壹勺鹽、適量白糖、味精。
放好調料後，我們再翻炒，翻炒後用水澱粉勾芡，再翻炒，直到各種食材表面裹上壹層薄薄的汁液，就可以出鍋了。壹根非常好吃的芹菜炒蘑菇就是這樣完成的。