湯圓冷水下鍋還是熱水下鍋

湯圓壹定要溫水下鍋，因為溫水下鍋時，水溫不高不低，湯圓放入到鍋中後，表面的澱粉就會凝結。

而等水溫慢慢的升高時，湯圓裏面的澱粉也會慢慢的變軟，從而使湯圓不粘鍋不露餡。很多人都知道湯圓好吃，但是自己在家做，卻很容易煮破皮，到最後都成了米片湯了。

所以要看湯圓的種類，如果是現做的湯圓，就是開水煮。其實現做的湯圓，和現做的餃子是壹個類型。水開以後下鍋，點兩到三次涼水，等湯圓飄起來就可以出鍋了。

煮湯圓的方法

從超市剛買的冷凍湯圓，直接開水下鍋，就很容易破皮粘鍋，造成湯圓破裂露餡。冷凍湯圓如果冷水下鍋，湯圓在水溫慢慢升高的過程中，湯圓的外皮也會慢慢地軟化，變形。最後水開了以後，也是很容易煮爛。所以冷凍湯圓，既不能開水下鍋煮，也不能冷水下鍋煮。

其實最合適的辦法，就是溫水下鍋煮湯圓，鍋中的水溫不能過低，也不能過高，大概約80到90度左右。就是鍋裏面有少許的氣泡出現時，下入冷凍湯圓。這樣湯圓不會因為溫差太大而破皮，也不會因為浸泡的時間長而露餡。