河南開封涼粉用的是什麽澱粉？做它需要放什麽？我自己做的。

材料:

綠豆澱粉200ml(其他澱粉也可以，如土豆澱粉、紅薯澱粉，但顏色、質地會有所不同)，水1000ml。

澱粉和水的比例是1: 5，200ml，1000ml的水可以做壹盒1L的保鮮盒。

調料:

老幹媽豆豉醬，蔥花，蒜泥，醬油，香油，鹽，醋，胡椒面，辣椒油，味精，糖。

練習:

1，取1000ml冷水放入鍋中；

2.將綠豆澱粉放入水中攪拌均勻；

3.把鍋放在火上加熱，用勺子不停攪拌，使其受熱均勻。當澱粉水變熱時，關小火，繼續攪拌，直到澱粉變透明。當澱粉變得透明時，關火攪拌壹會兒，直到感覺粘稠。

4.將澱粉糊倒入模具中，抹平，冷卻成型，或放入冰箱冷藏；

5.將成型的涼粉倒置，切成細絲或薄片；

6.用老幹媽豆豉醬、蔥花、蒜泥、醬油、香油、鹽、醋、胡椒面、辣椒油、味精、糖按照自己的口味做調料，澆在涼粉上，吃的時候拌勻。