腸粉可以用糯米粉做嗎？腸粉怎麽做才能做到少生？
很多腸粉都愛吃。它營養價值豐富，味道鮮美。那麽腸粉可以用糯米粉做嗎？腸粉怎麽做才能瘦、韌、滑？
腸粉可以用糯米粉做嗎？
不行，糯米粉做的腸粉太粘，做不成功。
糯米粉呈粘稠狀，北方稱之為江米粉或粘米粉，適用於制作湯圓、條形餅、滾雪球、糖年糕、油炸中式點心等。糯米粉的粘度遠遠高於粘米粉。壹般市面上賣的糯米粉都是生糯米粉。
腸粉怎麽做才能瘦、韌、滑？
生產方法:
1，米粉用清水調成漿備用；
2.將玉米澱粉與生粉混合，加少許水調成稀糊狀，然後用開水燙成糊狀，冷卻後與米粉漿混合，加入精鹽和生油拌勻。
3.蒸鍋裏鋪壹塊濕白布，將腸粉漿鋪在白布上，厚度最好在2.5 mm左右，蒸3-4分鐘左右，取出後自上而下卷成豬腸狀。
特點:軟滑，色甜，不肥不膩。
註意事項:
1，用水量要根據米粉的吸水率靈活控制，上面給出的用水量作為參考；
2、米粉要用水磨粉，這樣的米粉才能保證腸粉的細膩光滑。
3.抽屜布要用白棉布，防止粉末丟失。
4、蒸的時間不要太長，剛剛好。
5.以上是基礎腸粉的制作方法，加入輔助原料可以改變顏色的名稱。。
腸粉醬配方
腸粉本身淡而無味，精髓在於最後澆上的醬料，襯托出腸粉本身的美味。壹般腸粉醬都是各種腸粉品牌的秘密武器，秘而不宣。老西關拉稀等百年以上歷史的腸粉店能盛行至今，靠的就是老祖宗傳下來的秘制腸粉醬。這裏介紹壹下常見腸粉醬的做法。
材料:生抽1斤、生抽3兩、冰糖5兩、鹽1元、味精3元、雞粉5元、生抽1兩、香菜水約1.7斤(指香菜、蝦米、八角、胡蘿蔔、花椒、香葉、姜、蔥末)。
生產步驟:
將冰糖用水煮開備用；
將蔥、蒜剁成蒜茸，放入炒鍋中煸炒，然後加入醬油、魚露；
燒開水，然後加入少量雞精和味精；
再煮壹分鐘左右。
這裏我來說說醬油。醬油可以分為生抽和老抽。淡醬油，味濃色淡，但以入味為主。醬油，醬比較濃，味道比較淡，用的時候以顏色為主。壹般醬油拌腸粉醬會是淡醬油。加入之前準備好的冰糖水，當顏色變淺時，可以加入醬油，讓顏色更刺激。
小貼士:壹定要選擇海鮮醬油或廣東或香港產的醬油，才能做出好吃的醬料。其他地方生產的醬油只有鹹沒有鮮味。不能選擇壹般的腸粉醬配方，會加魚露和蠔油來增加鮮味。所以傳統的腸粉腸粉吃起來有點甜。不過腸粉醬的配方壹般都是秘方，像老西關拉稀就是百年秘方。