洋蔥炒蛋隔夜放冰箱可以吃嗎
圓蔥是壹種營養成分非常高的蔬菜水果，圓蔥種植便捷，收獲量大，可做為大家的主要菜肴。並且圓蔥烹制的味兒十分的美味，飯桌上放置壹些圓蔥美味可以具有健脾開胃的實際效果。絕大多數人最愛制做洋蔥炒雞蛋，可是壹次做的量大吃剩，只有留到下壹次服用，下邊就討論壹下洋蔥炒雞蛋過夜能吃嗎，有什麽傷害呢？
洋蔥炒雞蛋已過壹夜變色了可以吃，圓蔥體細胞中的帶有較多的硫含量類生物活性物質，這種含硫酸鹽在圓蔥所含蒜苷水解作用下，可轉化成硫代亞磺酸脂、pe基硫代亞磺酸脂、烯丙基硫代亞磺酸脂等圓蔥黑色素的物質原名。這種物質歷經壹系列的反映從而轉化成黑色素。壹般，最開始產生的為深藍色素,深藍色素不穩定慢慢轉換為黃色素,二者並存變展現翠綠色。
但是假如食材假如出現變味兒、長黴等黴變狀況是不能吃的。
值得壹提的是：圓蔥帶有很多黃酮素，黃酮素碰到鐵、鋁、鉛等金屬材料，造成深藍色、藍黑色、深棕色等不壹樣色調的絡離子。因而，用炒鍋或鋁鍋炒洋蔥時，成菜顏色顯暗、不光亮。蘸點幹小麥面粉翻拌再炒，能夠防止黃酮素立即與鐵、鋁等金屬材料觸碰而掉色。
圓蔥是不宜在電冰箱裏存儲的，原因是那樣的：在電冰箱冷濕的自然環境下，圓蔥內的木薯澱粉會轉化成糖，那樣圓蔥通常變松變濕的速度更快了許多。除此之外，洋蔥味道大，會造成電冰箱內的食材沾上圓蔥的味兒。