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捆蹄的做法捆蹄怎麽做

1、買的拆骨肘子大的就壹分為二,用刀每隔四五公分切壹下,不要切透要連著皮,這樣便於入味也比較好卷起來。撒上鹽、十三香、姜末和花椒,揉搓按摩壹下,確保各處都均勻腌到。蓋起來腌兩天。

2、先仔細地撿去花椒,然後和刀切的方向平行地將蹄_卷起,並用棉線紮緊,橫豎都要捆緊,盡量用皮把裏面的肉都包裹起來。

3、放進電壓力鍋裏,加入能夠_過肉的水量。放鹽、生抽、老抽、鹵肉料包和糖,選牛肉蹄筋程序即可。煮熟後不要立即撈出,浸泡至少半天時間入味。

4、撈出後放保鮮袋裏冷藏過夜。

5、取出捆蹄拆去棉線,均勻切片。直接吃就是五香味的了,配個蘸汁更好了:蒜頭加鹽搗成泥,加入蠔油、香醋、麻油、紅油攪拌均勻。