用老臘肉醬腌制腌肉的步驟
1，材料:三斤肉，醬油，茴香，花椒，桂皮，姜，香葉，草果，豆蔻，幹辣椒，八角，白酒。
2.將肉切成1斤左右的條，刮去皮上的毛，洗凈血，瀝幹水分。
3.將肉用鹽搓勻，腌制1 ~ 2天，撈出瀝幹鹽水。
4.將肉放入容器中，倒入醬油(醬油中也可加入茴香、胡椒和肉桂等香料)。醬油的量要浸到肉裏面，泡4到5天左右就可以撈起來了。
5.將醬肉掛在太陽下曬壹天，直到肉的表面有光澤有油光，再掛在陰涼處晾幹。這種醬肉可以保存3 ~ 4個月。
2.將肉切成1斤左右的條，刮去皮上的毛，洗凈血，瀝幹水分。
3.將肉用鹽搓勻，腌制1 ~ 2天，撈出瀝幹鹽水。
4.將肉放入容器中，倒入醬油(醬油中也可加入茴香、胡椒和肉桂等香料)。醬油的量要浸到肉裏面，泡4到5天左右就可以撈起來了。
5.將醬肉掛在太陽下曬壹天，直到肉的表面有光澤有油光，再掛在陰涼處晾幹。這種醬肉可以保存3 ~ 4個月。