面皮是怎麽做的,詳細說法

面皮的做法如下:

第壹步:將面粉和澱粉放入小盆中。

第二步:將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好後靜置10分鐘使面粉完全吸水後再攪，當面糊裏基本上沒有小疙瘩時過濾後(過濾後做出的面皮更光滑)。

第三步:取兩個盤子，將盤子裏抹上薄薄的壹層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉動盤子將盤子均勻的覆蓋壹層面糊。

第四步:提前將鍋裏放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當盤子中的面糊凝固並鼓起大泡即可取出，然後放入另壹個盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換著蒸制，即省時間又省氣)。

第五步:從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻後再揭。

第六步:將取出的面皮放到菜板上或者盤子裏，上面用刷子刷上壹層油再放下壹張皮，摞起來之間才不會粘連。

第七步:面皮全部做好後切成寬條。

第八步:將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪壹下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調料拌勻就可以了。