福州冬天的至日上吃什麽，烏魚子，冬筍？
福州將冬季的至日稱為“冬季節”和“團圓節”，在冬季至日的前夕，全家人圍坐在壹起搓大米，這意味著團聚。
米時光和汽巴的生產工藝完全不同。糍粑是將煮熟的糯米在石臼中搗成糊狀制成的，而飯時是用磨盤將生糯米磨成米漿，揉搓，在冬季至日的早晨煮熟，與豆粉和糖壹起食用，象征好運。冬季至日那天，出嫁的女兒會在送米時回到父母家，以示孝順。
過去，福州人習慣在冬季至日前夕搓米時唱民歌，如“搓米時，年年長高，大人添壽。搓米的時候壹起搓，按奶疼兄弟，按兄弟要飯嫂子，按兄弟光棍”等等。
烏魚子很多人是通過舌尖上的中國知道烏魚子的。這種用高粱酒浸泡後烤出來的美味木炭，配上蒜片和白蘿蔔片，壹口下去有淡淡的酒香。冬季的至日是吃烏魚子的最佳季節。烏魚是福州的“田”(第四聲)魚。
福州人做烏魚子是把雌烏魚子切出來。首先，仔細沖洗整對魚卵，並去除附著的物體。它們被放在壹塊木板下，以在相當大的程度上去除水分，並被壓成扁平的形狀。然後拿出來定型，整理，用麻繩綁好掛幹。
壹定要記住，烏魚子煮之前有壹道必經的工序，就是讓烏魚子“喝”。先將烏魚子用酒精度58度的金門高粱酒浸泡半小時。除了增加酒香，還能喚醒烏魚子的鮮味。酒泡好後需要烘烤，是直接用傳統的炭火噴灑，還是用噴燈烘烤。整個烘焙過程不超過三分鐘。
成品烏魚子表面呈琥珀色，幾乎透明。吃的時候，每壹塊都配有壹片青蒜和壹片白蘿蔔，壹起放在嘴裏咀嚼。味道鮮美，適合飲用。
冬筍在冬季至日期間，天然的竹筍呈乳白色，殼薄而嫩，鮮嫩，葷素皆宜，與各種肉類壹起烹制會更加鮮美。冬筍老鴨湯，冬筍炒肉，冬筍紅燒肉等。都是冬筍的常見吃法。
冬筍作為冬季的時令菜肴，可以幫助人體去除多余的脂肪和油膩，所以冬季吃肉多的食物也可以適當吃壹些冬筍，保持胃腸道的舒適。與春竹筍和夏竹筍相比，冬筍的品質和營養最好，富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等營養成分。此外，吃冬筍還可以幫助消化和排泄。
但要註意的是，吃冬筍前要去掉澀味。方法很簡單。先用開水焯壹下，再放冷水裏，撈出瀝幹。
冬筍最精致的做法就是分解，做成美味的配菜。冬筍分筍、筍、筍。竹筍鮮嫩爽脆，適合炒肉。筍衣薄，口軟滑，蒸肉最好；剩下的又甜又粗的竹筍適合和肉壹起放在砂鍋裏燉幾個小時。
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