鵝肉的功效與作用及食用禁忌有哪些
鵝肉的功效與作用及食用禁忌有哪些
鵝肉的功效與作用及食用禁忌有哪些？ 鵝肉的營養價值豐富，裏面富含人體生長發育所需的各種氨基酸，脂肪含量較低，常吃對人體有益，下面講講鵝肉的功效與作用及食用禁忌有哪些。
鵝肉的功效與作用及食用禁忌有哪些1鵝肉的功效與作用
1、鵝肉能解五臟之熱，可治療和預防咳嗽病癥。尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫、肺氣腫、哮喘咳痰有很好的療效。
2、鵝肉能補虛益氣，主治中氣不足，消瘦乏力等癥。
3、鵝肉對於老年糖尿病患者還有控制病情發展和補充營養的作用。
4、鵝肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量遠遠超過其他肉類。而且鵝肉的脂肪熔點也很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
5、鵝肉含有豐富無機鹽和維生素，特別是維生素E。
6、鵝肉屬完全蛋白質，其中含有十多種氨基酸，是人體生長發育所必需的。
鵝肉的禁忌
1、身體溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者不能吃鵝肉。
2、高血壓病、血脂血癥患者不能吃鵝肉。
3、患有痄腮的小孩子不能吃鵝肉。因為痄腮根源為熱毒，所以配上鵝肉或鵝蛋這類發物，會造成不良的後果發生。
4、腸胃虛弱、動脈硬化的人不能吃鵝肉。
搭配禁忌
1、鵝肉不能跟鴨梨壹起吃，容易使人生熱病發燒。
2、鵝肉不能與雞蛋壹起吃，會傷人元氣。
3、鵝肉不能與茄子壹起吃，會傷及腎臟。
4、鵝肉不能與柿子壹起吃，同食嚴重時會導致死亡。
5、鵝肉不能與香榧壹起吃，香榧性熱， 與鵝肉壹起吃會生斷節風。
鵝肉的吃法
紅燒鵝肉
原料：鵝1000g、油適量、生抽適量、老抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量、料酒適量。
做法
1、將熟鵝肉切成1厘米的正方形，用花生油炸壹下撈出來，待用。
2、把醬油、紅糖、濕澱粉、精鹽放在壹塊，加適量水調成稀糊狀備用。
3、鍋內放少許花生油，油熱後放入蔥、姜、蒜未，烹出香味後加入炸好的鵝肉，翻炒壹下後勾上用紅糖、濕澱粉調好的稀糊，再翻炒壹下，等稀糊變稠均勻地粘在鵝肉上，即可盛盤食用。
鵝肉燉蘿蔔
材料：鵝肉、蘿蔔、鹽、味精、麻油、姜片各適量。
做法：
1、將鵝肉、蘿蔔分別洗凈切塊，姜切片；
2、將所有材料放入砂鍋中，加入足夠的清水，用大火燒開；
3、再加入姜片和精鹽，改文火燉至酥爛，下味精，淋麻油即可食用。
竹蓀鵝肉湯
材料：水發竹蓀200克，鵝肉300克，水發香菇50克、料酒、鹽、味精、醬油、高湯、植物油、蔥花、姜片、桂皮。
做法：
1、水發竹蓀切去兩頭，洗凈，切段；水發香菇洗凈，切塊；鵝肉洗凈，切塊；
2、鍋置火上，放植物油燒熱，加入蔥花、姜片煸香，加鵝肉塊煸炒至變色，加入竹蓀段、香菇快煸炒片刻，烹入料酒、醬油、桂皮、鹽、高湯燒沸，轉小火燜燉至鵝肉熟而入味。
鵝肉的功效與作用及食用禁忌有哪些2鵝肉簡介
別名：天雁肉、舒雁肉、家雁肉、農雁肉
禁忌人群：溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢癥者、痼疾者忌食、高血壓病、血脂血癥、動脈硬化患者忌食。
適宜人群：壹般人都可食用。尤適宜身體虛弱。氣血不足、營養不良之人食用。
鵝肉的基本介紹
鵝肉為鴨科動物鵝的肉。鵝渾身是寶。鵝翅、鵝蹼、鵝舌、鵝腸、鵝肫是餐桌上的'美味佳肴；鵝油、鵝膽、鵝血是食品工業、醫藥工業的主要原料；鵝肝營養豐富，鮮嫩味美，可促進食欲，是世界三大美味營養食品，被稱為“人體軟黃金”。
鵝肝肥，質地細膩，口味鮮美，還有壹種獨特的香味，可促進食欲，營養豐富，是世界三大美味營養食品之壹，被稱為“人體軟黃金”，在壹些發達國家被營養師列為宇航員、飛行員每餐必備的食品。
鵝肉的功效與作用
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。
1、預防慢性病
補虛益氣，暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補充老年糖尿病患者營養，又可控制病情發展。
2、緩解咳嗽
鵝肉可治療和預防咳嗽病癥，尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫；治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
鵝肉的營養價值
1、鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。
2、鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高壹點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。
鵝肉的選購
選購鵝肉最好選活的大鵝當場宰殺，壹般健康鮮活的大鵝羽毛幹凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神。宰殺後放血幹凈，血色暗紅，拔毛修整後，有微腥味，但沒有臭味。肉絲潔白，肉質有彈性，沒有硬節等。
劣質的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死後宰殺，放血不徹底，從肉色來看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來肉質差，手感發硬。
鵝肉的存儲
鵝肉較容易變質，購買後要馬上放進冰箱裏。如果壹時吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的保存。
鵝肉的食用方法
鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。其中鵝肉燉蘿蔔、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養陰”的良菜佳肴。