醬油汁肉怎麽做
材料
肉500克，水600克，生抽35克，老抽15克，冰糖30克
做法
1、整塊肉沖洗幹凈；
2、之後放炒鍋裏，加水、生抽、老抽、冰糖，大火煮開後，轉小火1小時，最後開中火收汁。
3、盛盤，晾涼，切塊即可。
做法二，
材料
五花肉4大條
米酒150g
醬油，
蔥適量
水適量
大蒜適量
紹興酒適量
豆油伯缸底醬油50g
做法
1、將五花肉切成條狀，壹片大概1-1.5cm的厚度（這裏示範的量是用4大條的五花肉），將五花肉切成條狀，壹片大概1-1.5cm的厚度（這裏示範的量是用4大條的五花肉）
2、使用不沾鍋，開火後不用熱鍋，直接把肉放進去煎，因為五花肉本身就有豐富的油脂，不需要另外加油。把雙面都煎成金黃色，把五花肉煎香。
3、放入米酒（150g）、水（淹過食材即可）、大蒜、蔥，先加25g的純釀醬油，等水煮滾，再把25g的醬油再加進去。
4、把鍋蓋蓋上，改成小火，讓它繼續滾約40分鐘-1小時，讓它的醬汁收少壹點，味道會更入味。
5、鍋蓋打開，加入少許紹興酒（約2湯匙），再翻煮約1.5分鐘即可起鍋。切小片後即可食用。
做法三，
材料
材料：冷藏板豆腐2盒、蒜頭8顆、芹菜1根、香菜根1根、蔥2根、豬絞肉600克、蛋1顆、小白菜5束
調料：豆油伯缸底醬油、黑胡椒粉、金豆豉、香油、橄欖油
做法
1、蒜頭、芹菜、香菜根、蔥都切成末，盡量切細，跟絞肉壹起放在大碗裏備用。
2、板豆腐切厚片後，用湯匙把中間挖壹個小圓淺凹槽，不要挖太深（等壹下要放釀肉），把挖出來的豆腐跟步驟1的料放在壹起。
3、加入2湯匙的醬油、3湯匙的水，然後把大碗裏的料用手抓的方式充分混合攪拌。混合過程中加入壹點點的黑胡椒粉。
4、攪拌到水份跟絞肉都充分混合且有點黏稠才加入蛋1顆，然後快速攪拌打到牽絲後加入壹小湯匙的香油，再攪拌均勻。
5、用手抓擠出肉，再用湯匙舀成球狀，放到豆腐上。
6、在平底鍋內加入壹點點橄欖油後，開小火，接著把豆腐放進去煎。豆腐直接煎會有酸氣，加壹點油下去當介質煎可以避免酸氣產生。燒豆腐的時候可搖晃鍋子讓豆腐在裏面晃動，讓受熱均勻。
7、燒約3分鐘之後，加入醬油2湯匙熗壹下聞到醬香氣，接著加入水1碗，稍微搖壹下。在豆腐表面加上2湯匙金豆豉後，蓋上鍋蓋，再燒3分鐘。
8、小白菜在另外壹個鍋子加入水川燙，蓋上鍋蓋燜2分鐘後，加入壹小湯匙橄欖油跟醬油後，繼續燒約1分鐘後起鍋鋪在盤底。