淡奶油打發成豆腐渣是什麽原因？有沒有什麽補救的辦法？
淡奶油打發成豆腐渣是什麽原因？有沒有什麽補救的辦法？添加益生菌奶粉；淡奶油接近壹半的成份全是脂肪，所說的“豆腐渣”情況本身就是油水分離器狀況，此刻添加脂肪率壹樣較為強的益生菌奶粉，再輕輕地拌和兩下，益生菌奶粉就能夠協助植脂奶油再次乳狀液與水結合，這時“豆腐渣”便會消失了。但那樣挽救前的鮮奶油會顯得十分濃稠，清甜味還會有壹些重，也不會再適用做蛋糕或是蛋糕裱花了，更適用制做口味更沈重的幕斯或冰淇淋。
加溫；把“豆腐渣”鮮奶油防水防火放進加溫器皿中，開文火加溫至40℃上下，再輕輕地拌和，植脂奶油和水份便會再次融合，變成壹般的鮮奶油。但那樣解決前的鮮奶油材質比較不光滑，壹樣都不適合做蛋糕和蛋糕裱花，但可以制作芝士蛋糕等，還可以在制作面包時放壹點，會大大增加制成品的口味。
.冷凍時長；如果沒應用完的消磨過的鮮奶油放進冷藏室，植脂奶油和水份便會受到影響，再消磨就十分非常容易發生油水分離器，變為“豆腐渣”，因此鮮奶油盡量不要冷凍，理應隨用隨用，防止剩余鮮奶油。
消磨方法；許多菜譜會交待打發奶油要多久、要什麽速度，但淡奶油打發的水平與環境溫度和鮮奶油自身材質相關，不可以壹概而論。在甜品制作情況下，最應註意的僅有鮮奶油的情況，因此只需關心淡奶油打發的情況就行了，不必盲目從眾菜譜，以致於消磨過度，鮮奶油變為“豆腐渣”。
消磨過度的鮮奶油壹般會變為水油分離，200克鮮奶油中添加5克糖份和30克奶粉，然後用打蛋機用低速檔漸漸地打，那樣消磨的時長要比正常的打發奶油的時間段更久。把消磨過度的鮮奶油倒進奶鍋中放到文火上加溫，全過程文火，要不停的拌和，直至裏邊的豆腐渣溶化，見到有泡冒出就能夠關火克，直到溫涼之後再慢速度攪打，直至水和油所有融合在壹起，等徹底涼透以後，倒入整潔的玻璃容器中放到電冰箱中冷凍24鐘頭之上，隨後能夠再度取出來消磨了。